Σαλάτα με φακές και γλυκοπατάτα

Name: Σαλάτα με φακές και γλυκοπατάτα
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: El
Ingredients: 450 γραμμάρια γλυκοπατάτας (1/2); 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι; 25cl νερό; 80 γρ. πράσινες φακές; 150 γρ. ντοματίνια; 1/2 κόκκινο κρεμμύδι; 15gr μαϊντανός; 20 γρ. ρόκα; χυμό 1 λεμονιού

ψηφίστε τώρα

Πρώτα πιάτα

Πολύ εύκολο

50 min

153 Kcal

Για μια πλούσια σαλάτα γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τις φακές! Συνδυάστε αυτά τα όσπρια με ψητές γλυκοπατάτες, ντομάτες, ρόκα και κόκκινο κρεμμύδι και έχετε ένα πιάτο που είναι εύκολο στην παρασκευή, πλήρες και πολύχρωμο. Όλα εξαρτώνται από εσάς με τις βήμα προς βήμα οδηγίες μας σε γραπτή μορφή και σε βίντεο ;-)

Υλικά

1 κατσαρόλα
1 ταψί ψησίματος
1 σαλατιέρα

Προετοιμασία

Προετοιμασία10 min

Χρόνος μαγειρέματος40 min

Οι φακές:
Βάλτε το νερό και τις φακές σε μια κατσαρόλα και αφήστε τις να πάρουν βράση. Αφήστε τις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Οι γλυκοπατάτες:
Καθαρίστε και κόψτε τη μισή γλυκοπατάτα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τα για 15 λεπτά στους 200°C.
Συναρμολόγηση:
Σε μια σαλατιέρα, συνδυάστε τις φακές, τα κομμάτια γλυκοπατάτας, τη ρόκα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ντοματίνια και το 1/2 κομμένο σε κομμάτια.
Για το καρύκευμα:
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και το χυμό του λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και ορίστε!
Απολαύστε το γεύμα σας!