Κέικ μήλου και αμυγδάλου (tarte normande)

Name: Κέικ μήλου και αμυγδάλου (tarte normande)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: El
Ingredients: 120 γραμμάρια βούτυρο; 80 g ζάχαρη άχνη; 25 g σκόνη αμυγδάλου; 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια; 1 πρέζα αλάτι; 1 αυγό; 200 γρ. αλεύρι; Για τη γέμιση; 3 μήλα; 2 αυγά; 80 γρ. ζάχαρη; 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια; 40 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη; 200 ml κρέμα γάλακτος; Φρυγμένα αμύγδαλα; Ζάχαρη για γλάσο

ψηφίστε τώρα

Επιδόρπια

Εύκολο

2 h 50 m

332 Kcal

Αν σας αρέσουν τα μήλα και τα αμύγδαλα, αυτό είναι το επιδόρπιο για εσάς :) Αυτό το κέικ ή tarte είναι μια γαστρονομική σπεσιαλιτέ από τη Νορμανδία, φτιαγμένο με αμύγδαλα, αυγά, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, πάνω σε ζύμη sablé επίσης φτιαγμένη με αμύγδαλα, μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο σας! Να συνοδεύσουμε τον καφέ μας με ένα κομμάτι; :)

Υλικά

Μεμβράνη προσκόλλησης
Κουτάλι (ή φτυάρι στο επεξεργαστή τροφίμων)
Επεξεργαστής τροφίμων ή ηλεκτρικό σύρμα
Στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28 cm

Προετοιμασία

Προετοιμασία20 min

Χρόνος αναμονής2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος30 min

Ξεκινάμε με τη ζύμη sablé.
Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο (αλοιφή) + ζάχαρη άχνη + ζάχαρη βανίλια + αλάτι + αμύγδαλα σε σκόνη. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή με το φτερό του επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε. Το μείγμα θα είναι λίγο κοκκώδες.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το χέρι μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
Μην ζυμώνετε υπερβολικά. Χρειαζόμαστε μόνο μια ομοιογενή, καλά αναμεμειγμένη ζύμη.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ώρα (μην την αποθηκεύσετε σε μπάλα, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να παγώσει).
Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι.
Σας αφήνουμε μια συμβουλή στα σχόλια στο τέλος της συνταγής. Χάρη σε αυτή την τεχνική θα έχετε έναν τέλειο κύκλο.
Ανοίξτε τη ζύμη σε ρολό και ανοίξτε το πάνω στο λαδωμένο ταψί. Κολλήστε τη ζύμη καλά στις άκρες.
Χρησιμοποιήστε το ρολό για να κόψετε τις άκρες περνώντας το πάνω από την τάρτα ή ένα μαχαίρι. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν προσθέσετε τη γέμιση.
Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά + την κανονική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια με ένα ηλεκτρικό σύρμα.
Προσθέστε τα αμύγδαλα σε σκόνη + την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε καλά.
Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα στα δύο. Αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε φέτες.
Απλώστε τα κάθετα σε σχήμα βεντάλιας.
Ρίξτε το μείγμα και ψήστε για 30 λεπτά στους 190°C.
Αφήστε το να κρυώσει και διακοσμήστε με καβουρδισμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη.
Και αυτό είναι όλο!