Τσουρέκι σε νιφάδες με επάλειψη

Συστατικά

• 11gr ξηρή μαγιά αρτοποιίας
• 250 ml ζεστό γάλα
• 500g αλεύρι T45
• 1 αυγό
• 60g ζάχαρη
• 5g αλάτι
• 70 γρ. μαλακό βούτυρο (ή μαργαρίνη ή φυτικό λάδι)

Γαρνιτούρα :

• 8 κουταλιές της σούπας επάλειψη (ή μαρμελάδα)

Επίχρυση :

• 1 κρόκος αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα

Υλικά

• 1 μίξερ
• 1 πετσέτα τσαγιού
• λαδόκολλα
• 1 πλάστη
• 1 κέρατο ζαχαροπλαστικής
• 1 ποτήρι
• μεμβράνη

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε το χλιαρό γάλα με την ξηρή μαγιά.
  Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάλτε το αλεύρι, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το γάλα και τη μαγιά.
  Ζυμώστε με το γάντζο για 3 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να ξεκολλάει από τις άκρες.
  
• Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ζυμώστε ξανά για περίπου 7 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να ξεκολλάει από τις άκρες.
• Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα και σκεπάστε την με μια πετσέτα. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1; ώρα.
  
• Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αποαερώστε τη ζύμη και χωρίστε την σε 4 κομμάτια βάρους περίπου 230 g το καθένα. Φτιάξτε πτερύγια με τα κομμάτια της ζύμης και τυλίξτε τα σε ρολό. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ανοίξτε τα κομμάτια της ζύμης σε λαδόκολλα ώστε να έχουν διάμετρο 26 εκατοστά.
  Απλώστε τον πρώτο δίσκο ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 1 cm.
  
• Τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο από πάνω και απλώστε ξανά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον τρίτο δίσκο από πάνω και απλώστε τον. Τέλος, τοποθετήστε τον τέταρτο δίσκο από πάνω.
• Τοποθετήστε σε κύκλο ή πιάτο διαμέτρου 26 εκατοστών και κόψτε το περιττό χείλος. Τοποθετήστε ένα ανάποδο ποτήρι στο κέντρο του δίσκου.
  
• Κόψτε τη ζύμη σε 4, στη συνέχεια σε 8 και στη συνέχεια σε 16 ίσα μέρη.
• Θα πρέπει να δημιουργηθούν συνολικά 8 υποκαταστήματα. Κάθε κλάδος θα έχει 2 μέρη. Θα πρέπει να στρίψετε το δεξί μέρος από αριστερά προς τα δεξιά και το αριστερό μέρος από δεξιά προς τα αριστερά.
  
• Πιέστε τις άκρες των κλαδιών για να τις σφραγίσετε, σχηματίζοντας μια αιχμή. Αφαιρέστε το ποτήρι και σκεπάστε το με μια πετσέτα για 1? ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με το γάλα και αλείψτε με ένα πινέλο το τσουρέκι.
  
• Ψήστε για 18 λεπτά στους 180°C.
• Και τώρα το τσουρέκι σας είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Είναι δυνατόν να φτιάξετε αυτό το τσουρέκι χωρίς λακτόζη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη και το γάλα με ένα φυτικό ρόφημα της επιλογής σας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ξηρής και φρέσκιας μαγιάς;
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς αρτοποιίας με 22 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς αρτοποιίας.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή