Gnocchi alla sorrentina στο τηγάνι: η γρήγορη και πικάντικη συνταγή που όλοι αγαπούν!

Συστατικά

• Για τα νιόκι πατάτας
• 1 κιλό g πατάτες
• 300 g αλεύρι 00
• 1 αυγό
• 1 πρέζα αλάτι
• Για τη σάλτσα sorrentine
• 800 ml πολτός ντομάτας
• 60 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• 250 γρ. μοτσαρέλα
• βασιλικό για γεύση
• 1 σκελίδα σκόρδο

Υλικά

• Γλάστρα
• Πολτοποιητής πατάτας

Προετοιμασία

• Πρώτα ετοιμάστε τα νιόκι πατάτας. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αλάτι, προσθέστε τις πατάτες και αφήστε τις να βράσουν 35 λεπτά από τη στιγμή που το νερό θα πάρει βράση (δοκιμάστε με ένα πιρούνι για να δείτε αν έχουν ψηθεί).
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο λάδι και ροδίστε το σκόρδο, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, μια πρέζα αλάτι, μερικά φύλλα βασιλικού και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδου και αφήστε την στην άκρη.
  
• Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν, τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν πριν τις ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, τις πολτοποιείτε με έναν πολτοποιητή πατάτας (ή με ένα πιρούνι) και τις αφήνετε να κρυώσουν.
• Τώρα βάλτε το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και το αυγό στη σανίδα ζαχαροπλαστικής και αρχίστε να ανακατεύετε με ένα πιρούνι.
  
• Στη συνέχεια, ενσωματώστε τον (κρύο) πουρέ πατάτας και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπάλα ζύμης (να θυμάστε ότι η ζύμη για τα ζυμαρικά πατάτας δεν χρειάζεται να ζυμώνεται τόσο πολύ).
• Τώρα αλευρώστε τη σανίδα ζαχαροπλαστικής, κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και κόψτε χορδές διαμέτρου περίπου δύο εκατοστών (μπορείτε επίσης να τις κάνετε μικρότερες ή μεγαλύτερες). Στη συνέχεια, κόψτε τις χορδές σε μικρούς κυλίνδρους.
  
• Τώρα γυρίστε κάθε κύλινδρο στο ξύστρα για νιόκι (αν δεν έχετε, μπορείτε να τα ξύσετε με τις μύτες ενός πιρουνιού). Και καθώς τα νιόκι είναι έτοιμα, μεταφέρετέ τα σε μια καθαρή, καλά τοποθετημένη πετσέτα πιάτων. Στη συνέχεια, αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου είκοσι λεπτά πριν τα μαγειρέψετε.
• Τώρα βυθίστε τα στο ήδη αλατισμένο νερό που βράζει και μόλις έρθουν μεταφέρετέ τα στο τηγάνι με τη σάλτσα (σε χαμηλή φωτιά).
  
• Ανακατέψτε γρήγορα και προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και την ψιλοκομμένη μοτσαρέλα.
• Συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει εντελώς η μοτσαρέλα.
  
• Τα τηγανητά νιόκι alla sorrentina είναι έτοιμα, σερβίρετε τα ζεστά και χορταστικά!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω τα νιόκι alla sorrentina;
Συνιστούμε να τρώτε τα νιόκι alla sorrentina αμέσως μόλις είναι έτοιμα, αλλά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο (σε αεροστεγές δοχείο) για 24 ώρες. Πριν τα φάτε, σοτάρετε τα σε ένα τηγάνι με καπάκι και προσθέστε λίγο ζεστό νερό.

Πώς παρασκευάζεται η παραδοσιακή συνταγή για τα νιόκι alla sorrentina;
Μόλις μαγειρευτούν τα νιόκι πατάτας, τα ανακατεύετε με τη σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε ένα πυρέξ και προσθέτετε τη μοτσαρέλα σε κύβους και ψήνετε για 7/8 λεπτά στους 210 βαθμούς.

Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε να βγάλει η μοτσαρέλα πολύ νερό;
Βγάλτε την εγκαίρως από το ψυγείο και αφήστε την να στραγγίξει σε ένα μπολ.

Μπορώ να μαγειρέψω τις πατάτες στον ατμό για να φτιάξω νιόκι;
Φυσικά. Το σημαντικό είναι να μαγειρευτούν οι πατάτες πριν τις χρησιμοποιήσετε στη ζύμη.

Πόσα ζυμαρικά πατάτας ανά άτομο;
Η μέση μερίδα είναι περίπου 200 γραμμάρια ανά άτομο.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή