Agua de valencia, το μεσογειακό κοκτέιλ με cava και πορτοκάλι που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Συστατικά

• 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (περίπου 3 πορτοκάλια)
• 200 ml cava (καλύτερα Brut nature)
• 20 ml βότκα
• 20 ml τζιν (το καλύτερο είναι το ξηρό τζιν)
• 15 ml απλό σιρόπι (προαιρετικά)
• Για το απλό σιρόπι
• 25 g νερό
• 25 g ζάχαρη

Για τη διακόσμηση:

• Φλούδα πορτοκαλιού
• Παγάκια

Υλικά

• Μεγάλη κανάτα ή σέικερ (κατά προτίμηση γυάλινο)
• Αποχυμωτής
• Μακρύ κουτάλι ή αναδευτήρας κοκτέιλ
• Μαχαίρι
• Σανίδα κοπής
• Λεπτό σουρωτήρι
• Ποτήρια κοκτέιλ ή ποτήρια (φλάουτο, μπαλόνι ή φαρδύ ποτήρι)

Προετοιμασία

• Στύψτε τα πορτοκάλια και στραγγίξτε το χυμό από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τη σάρκα. Αφήστε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να παγώσει. Εν τω μεταξύ, παγώστε το γυάλινο βάζο βάζοντάς το στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
• Για να φτιάξετε το απλό σιρόπι: Ρίξτε 25 γρ. μεταλλικό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε απαλά, αλλά μην βράσετε. Προσθέστε 25 γρ. λευκής ζάχαρης και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό, διαυγές και χωρίς κρυστάλλους. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
  
• Στην παγωμένη κανάτα, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, τη βότκα, το τζιν και το παγωμένο σιρόπι. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι μπαρ, χωρίς να ανακινήσετε, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
• Προσθέστε σιγά σιγά την πολύ κρύα cava, ρίχνοντάς την στο πλάι της κανάτας για να διατηρηθεί ο αναβρασμός της. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι μπαρ, όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί χωρίς να χαθούν οι φυσαλίδες.
  
• Τοποθετήστε ένα μεγάλο παγάκι σε κάθε παγωμένο ποτήρι. Σερβίρετε το κοκτέιλ αργά, προσέχοντας να μη σπάσει το μείγμα και χάσει τον αφρισμό του. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα ποτήρια με μια λεπτή, σγουρή λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού.

Παρατηρήσεις

Ποιος τύπος cava είναι ο καλύτερος για την παρασκευή Agua de Valencia;
Ιδανικά, χρησιμοποιήστε μια brut ή brut nature cava, για να προσθέσετε φρεσκάδα χωρίς να προσθέσετε επιπλέον γλυκύτητα. Μια πιο γλυκιά cava μπορεί να διαταράξει την ισορροπία του κοκτέιλ, ειδικά αν στο μείγμα χρησιμοποιείται απλό σιρόπι.

Μπορεί το κοκτέιλ Agua de Valencia να φτιαχτεί με βιομηχανικό χυμό;
Ναι, μπορεί να γίνει με εμφιαλωμένο χυμό πορτοκαλιού, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Ο φρεσκοστυμμένος φυσικός χυμός προσφέρει πιο φρέσκια οξύτητα, λιγότερη γλυκύτητα και πιο ζωντανή υφή. Αν επιλέξετε βιομηχανικό χυμό, είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν χωρίς πρόσθετα σάκχαρα ή συμπυκνώματα, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό χυμό.

Πόσο καιρό διατηρείται το Agua de Valencia μετά την παρασκευή του;
Μόλις αναμειχθεί, η Agua de Valencia πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μόλις αναμειχθεί, καθώς η cava χάνει γρήγορα τον αναβρασμό της. Αν και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες, η υφή και η γεύση της θα αλλοιωθούν.

Μπορώ να προετοιμάσω αυτό το κοκτέιλ εκ των προτέρων;
Μόνο εν μέρει. Μπορείτε να προετοιμάσετε το χυμό, το σιρόπι και τα αποστάγματα εκ των προτέρων. Ωστόσο, η cava θα πρέπει να προστεθεί λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθούν οι φυσαλίδες της. Με αυτόν τον τρόπο, το κοκτέιλ θα είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά χωρίς να χάσει σε ποιότητα.

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη ή σιρόπι στο Agua de Valencia;
Η χρήση απλού σιροπιού είναι προαιρετική, αλλά σας επιτρέπει να ρυθμίσετε με ακρίβεια τη γλυκύτητα. Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν ενσωματώνεται καλά σε κρύα ή αλκοολούχα μείγματα και τείνει να παραμένει αδιάλυτη στον πυθμένα. Επομένως, αν θέλετε να γλυκάνετε ομοιόμορφα το κοκτέιλ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε απλό σιρόπι.

Τι είδους τζιν και βότκα συνιστώνται για αυτή τη συνταγή;
Συνιστάται το ξηρό τζιν (London Dry) και μια ουδέτερη βότκα καλής ποιότητας. Το σημαντικό είναι να μην έχουν πολύ έντονα αρώματα, ώστε να μην επισκιάζουν την καθαρή γεύση εσπεριδοειδών του συνόλου.

Πώς να σερβίρετε την Agua de Valencia για να διατηρήσετε την cava αφρώδη;
Για να διατηρηθούν οι φυσαλίδες στην cava, είναι σημαντικό να την προσθέτετε πολύ κρύα και στο τέλος, ρίχνοντάς την αργά στο πλάι της καράφας, ώστε να μην σπάσει. Αφού προστεθεί, μην την ανακινήσετε: απλώς ανακατέψτε την απαλά, όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί. Τόσο η κανάτα όσο και τα ποτήρια θα πρέπει να είναι προηγουμένως παγωμένα και το κοκτέιλ θα πρέπει να σερβίρεται αργά πάνω σε πάγο, λίγο πριν το πιείτε.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε μια μη αλκοολούχα εκδοχή του Agua de Valencia;
Ναι, είναι δυνατή η παρασκευή μιας μη αλκοολούχου εκδοχής αντικαθιστώντας την cava με αφρώδη λευκό μούστο ή ανθρακούχο σόδα και τα αποστάγματα με μια πινελιά αρωματικού τόνικ ή χυμό λευκού σταφυλιού. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο ήπιο, αλλά εξίσου αναζωογονητικό.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή