Σπιτική μαρμελάδα μάνγκο με μόνο 3 υλικά!

Συστατικά

• 300 γρ. μάνγκο (μόνο πολτός)
• 120 γρ. ζάχαρη
• 1/2 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
• 1- 2 κουταλιές της σούπας νερό (προαιρετικά, μόνο αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό)

Υλικά

• Τραπέζι κοπής
• Μαχαίρι
• Κουτάλα
• Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης
• Ηλεκτρικό μίξερ (προαιρετικά)
• Αποχυμωτής
• Θερμόμετρο μαγειρέματος ή ρηχό πιάτο
• Αποστειρωμένο γυάλινο βάζο με καπάκι

Προετοιμασία

• Προετοιμάστε το μάνγκο: ξεφλουδίστε το μάνγκο, αφαιρέστε το κεντρικό κουκούτσι και αποφασίστε για την υφή του. Μπορείτε:
  Κόψτε το σε μικρούς κύβους αν θέλετε μια χοντροκομμένη μαρμελάδα.
  Να το αλέσετε με ένα μπλέντερ αν προτιμάτε ένα πιο λείο και ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
• Μαρινάρισμα: τοποθετήστε τον πολτό (ή τα κομμάτια) σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε, σκεπάζετε και αφήνετε να σταθεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή, ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να ενισχυθεί η γεύση.
  
• Μαγείρεμα: φέρνετε το μείγμα σε ήπιο βρασμό, ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό που μπορεί να εμφανιστεί (ο χρόνος είναι κατά προσέγγιση, καθώς εξαρτάται από την ωριμότητα και τη χυμώδη κατάσταση των φρούτων).
• Ελέγξτε το σημείο: η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει παχύρρευστη υφή και φτάσει περίπου τους 105 ºC στο θερμόμετρο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια σταγόνα σε ένα κρύο πιάτο: αν κρατάει και δεν γλιστράει εύκολα, είναι έτοιμη.
  
• Συσκευασία: αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείστε τα αμέσως και γυρίστε τα ανάποδα για λίγα λεπτά, μέχρι να παρατηρήσετε ότι το καπάκι έχει ζεσταθεί. Στη συνέχεια, γυρίστε τα στην κανονική τους θέση και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
• Και αυτό είναι όλο! Απολαύστε τη μαρμελάδα μάνγκο σε τοστ, γιαούρτι, τυρί ή ακόμα και σε αλμυρά πιάτα.
  

Παρατηρήσεις

Πόση ζάχαρη χρειάζεται για να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα μάνγκο;
Ιδανικά, πρέπει να χρησιμοποιούνται 100-130 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε 300 γραμμάρια πολτού μάνγκο. Αυτό δίνει παχύρρευστη υφή, καλή γεύση και διάρκεια ζωής. Επομένως, αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερη (σε αυτή τη συνταγή βγαίνει ένα μικρό βάζο), πρέπει απλώς να προσαρμόσετε τα υλικά.

Πόσο καιρό διατηρείται η σπιτική μαρμελάδα μάνγκο στο ψυγείο;
Όταν ανοιχτεί, θα διατηρηθεί για 2-3 εβδομάδες στο ψυγείο. Αν τα βάζα είναι προ-αποστειρωμένα, γεμιστούν με τη ζεστή μαρμελάδα, σφραγιστούν αμέσως και στη συνέχεια υποβληθούν σε επεξεργασία μπεν μαρί, η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί κλειστή έως και 6 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μπορεί να γίνει μαρμελάδα μάνγκο χωρίς ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά κατάλληλα για μαγείρεμα ή να τα συνδυάσετε με φρούτα όπως τα μήλα. Ωστόσο, διαρκεί λιγότερο χρόνο: το πολύ μία εβδομάδα σε ψυχρή αποθήκευση.

Ποια πιάτα ταιριάζουν καλύτερα με τη μαρμελάδα μάνγκο;
Είναι νόστιμη σε τοστ για πρωινό ή ως απογευματινό σνακ. Ταιριάζει επίσης με τυριά, λευκά κρέατα, ψάρια όπως ο σολομός και απλά επιδόρπια όπως γιαούρτι, παντεσπάνι ή πανακότα.

Πώς αποστειρώνονται τα βάζα για μαρμελάδα μάνγκο;
Βράστε τα βάζα και τα καπάκια για 15 λεπτά ή ψήστε για 10 λεπτά στους 120 ºC. Γεμίστε τα όσο είναι ζεστά και κλείστε τα ανάποδα για να δημιουργηθεί κενό αέρος.

Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας μάνγκο;
Δοκιμάστε τζίντζερ, κανέλα ή κάρδαμο, ανακατέψτε με εσπεριδοειδή ή προσθέστε λίγο ρούμι ή κονιάκ στο τέλος του μαγειρέματος.

Μπορεί να γίνει αυτή η μαρμελάδα με άλλα φρούτα;
Ναι, η ίδια τεχνική λειτουργεί για φρούτα όπως ροδάκινο, βερίκοκο, φράουλα ή δαμάσκηνο. Απλώς προσαρμόστε τη ζάχαρη και το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με την ποσότητα του νερού και τη γλυκύτητα του κάθε φρούτου.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή