Name: Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 5 h 19 min
Yield: 3
Cuisine: El
Ingredients: 2 μάνγκο (1 για το coulis και 1 για τον κύβο); 400 ml πλήρες γάλα; 70 g ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα; 100 ml νερό; 10 γρ. χυμό λεμονιού (2 κουταλάκια του γλυκού); 15 γρ. ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας); Παγωτό βανίλια (προαιρετικά, για το σερβίρισμα); Αμύγδαλα σε ρολό (ή φιστίκια για διακόσμηση)

Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως

ψηφίστε τώρα

Επιδόρπια

Πολύ εύκολο

5 h 19 m

342 Kcal

Η Κορέα δεν καθορίζει τις τάσεις μόνο με την K-Pop ή τα δράματα που βλέπουμε στις πλατφόρμες: το κάνει και στο τραπέζι. Το Mango bingsu είναι ένα κορεατικό επιδόρπιο που μοιάζει με slushie, φτιαγμένο με ψιλοκομμένο πάγο, φρέσκο μάνγκο και συμπυκνωμένο γάλα. Συχνά σερβίρεται με παγωτό και έχει γίνει μια από τις πιο περιζήτητες κορεατικές συνταγές εκτός Ασίας. Στην Κορέα αποτελεί καλοκαιρινή παράδοση εδώ και δεκαετίες και σήμερα οι σύγχρονες εκδοχές του γεμίζουν τα μενού των καφετεριών, όπου σερβίρεται με cheesecake, τιραμισού ή μπισκότα. Τα καλά νέα: μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι χωρίς ειδική μηχανή.

Συστατικά

2 μάνγκο (1 για το coulis και 1 για τον κύβο)

400 ml πλήρες γάλα

70 g ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

100 ml νερό

10 γρ. χυμό λεμονιού (2 κουταλάκια του γλυκού)

15 γρ. ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας)

Παγωτό βανίλια (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Αμύγδαλα σε ρολό (ή φιστίκια για διακόσμηση)

Προετοιμασία

Προετοιμασία15 min

Χρόνος αναμονής5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος4 min

Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως - Προετοιμασία βήμα 1

Ετοιμάστε τη βάση γάλακτος: Αναμείξτε το γάλα, το νερό και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπλέντερ.

Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως - Προετοιμασία βήμα 2

Κατάψυξη: Αδειάστε το μείγμα σε μια σακούλα κατάψυξης και σφραγίστε καλά.

Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως - Προετοιμασία βήμα 3

Τοποθετήστε τη σακούλα επίπεδη στην κατάψυξη (εγώ χρησιμοποίησα ένα δίσκο) και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 ώρες (καλύτερα όλη τη νύχτα).

Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως - Προετοιμασία βήμα 4

Ετοιμάστε την κουλί μάνγκο: Πολτοποιήστε τη σάρκα 1 μάνγκο με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και λίγο νερό σε έναν ωραίο πουρέ.

Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως - Προετοιμασία βήμα 5

Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλλά μην αφήσετε να πάρει βράση. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.

Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως - Προετοιμασία βήμα 6

Κόψτε το άλλο μάνγκο σε μικρούς κύβους και αφήστε το στην άκρη.

Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως - Προετοιμασία βήμα 7

Ξύστε τον πάγο. Βγάλτε τη βάση γάλακτος από την κατάψυξη και ξύστε την με έναν τρίφτη ή ένα πιρούνι σε πολύ λεπτές νιφάδες. Μπορείτε επίσης να το σπάσετε με έναν πλάστη μέσα στη σακούλα για να το σπάσετε σε παγωτό. Αν έχετε μηχανή για ξυρισμένο πάγο, ακόμα καλύτερα.

Mango bingsu, το νόστιμο κορεατικό επιδόρπιο με μάνγκο που έχει επιτυχία παγκοσμίως - Προετοιμασία βήμα 8

Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε τον πάγο σε ένα κρύο μπολ (συνιστούμε να τον βάλετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα πριν), προσθέστε το μάνγκο σε κύβους, μια μπάλα παγωτό βανίλια (προαιρετικά), ρίξτε από πάνω την κουλί μάνγκο και ολοκληρώστε με αμύγδαλα.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Μπορεί το μάνγκο μπίνγκσου να παρασκευαστεί με κατεψυγμένα φρούτα;
Ναι, το κατεψυγμένο μάνγκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή bingsu. Θα πρέπει να αποψυχθεί ελαφρώς ή να χτυπηθεί για να παραμείνει ζουμερό και για να μην γίνει πολύ σκληρό το γλυκό.

Ποια γαρνιτούρα ταιριάζουν καλύτερα με το μάνγκο μπίνγκσου;
Τα πιο συνηθισμένα γαρνιτούρα είναι το συμπυκνωμένο γάλα, η σαντιγί, η τριμμένη καρύδα, τα αμύγδαλα, το παγωτό βανίλια και οι μπάλες ταπιόκας. Όλα αυτά ενισχύουν τη γλυκιά και φρέσκια γεύση του μάνγκο.

Είναι το μάνγκο μπίνγκσου κατάλληλο για χορτοφάγους;
Η παραδοσιακή εκδοχή χρησιμοποιεί συμπυκνωμένο γάλα, αλλά μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί με φυτικό γάλα, σιρόπι αγαύης και παγωτό vegan, καθιστώντας το κατάλληλο για vegan διατροφή.

Ποιες άλλες γεύσεις bingsu υπάρχουν εκτός από το μάνγκο;
Στην Κορέα είναι δημοφιλή το patbingsu με κόκκινα φασόλια, το bingsu με πράσινο τσάι, το bingsu με φράουλα, το bingsu με καφέ ή το bingsu με μπισκότο Oreo. Το καθένα από αυτά διατηρεί τη βάση πάγου με διαφορετικά υλικά επικάλυψης.

Πώς επιτυγχάνεται η υφή του χιονιού στο bingsu;
Η αρχική υφή του bingsu επιτυγχάνεται με μια μηχανή που ξυρίζει τον πάγο πολύ λεπτό, αλλά στο σπίτι μπορείτε να πετύχετε κάτι παρόμοιο τρίβοντας ή θρυμματίζοντας τον πάγο με το χέρι. Αν και το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο αφράτο όσο το κορεατικό bingsu, παρέχει μια ελαφριά και δροσερή βάση που είναι ιδανική για να απολαύσετε το επιδόρπιο.