Κινέζικα αυγά στον ατμό: η κινεζική συνταγή για αχνιστά μεταξένια αυγά με δύο μόνο υλικά!

Name: Κινέζικα αυγά στον ατμό: η κινεζική συνταγή για αχνιστά μεταξένια αυγά με δύο μόνο υλικά!
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: El
Ingredients: 2 αυγά; 20 cl ζωμό; 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο; 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας; 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι; 1/2 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σάλτσα καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά); σχοινόπρασο

ψηφίστε τώρα

Κυρίως πιάτα

Πολύ εύκολο

25 min

228 Kcal

Αν δεν έχετε ήδη δοκιμάσει κινέζικα αβγά στον ατμό, σας περιμένει μια πραγματική έκπληξη ;) Με μόλις δύο υλικά, έχετε αυγά με απίστευτα απαλή, μαλακή και λιωμένη υφή, σχεδόν σαν αλμυρή τάρτα! Είναι απλό, γρήγορο και πραγματικά διαφορετικό από οτιδήποτε έχετε συνηθίσει να τρώτε με αυγά. Ο ατμός είναι το κλειδί: απαλός και ελεγχόμενος, παράγει το μεταξένιο αποτέλεσμα που δίνει σε αυτή τη συνταγή τη γοητεία της. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στα γούστα σας με λίγο σησαμέλαιο, λίγη σάλτσα σόγιας, σουσάμι ή μια πινελιά τσίλι για να δώσετε πικάντικη γεύση.

Συστατικά

2 αυγά
20 cl ζωμό

Γαρνιτούρες (βλ. σχόλια):

1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σάλτσα καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
σχοινόπρασο

Υλικά

μπολ
κόσκινο
ατμόπλοιο ή τηγάνι με καπάκι και σχάρα
μεμβράνη

Προετοιμασία

Προετοιμασία5 min

Χρόνος μαγειρέματος20 min

Χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε το ζωμό και ανακατέψτε ξανά.
Αδειάστε το μείγμα σε ένα μπολ και περάστε το από κόσκινο. Αφαιρέστε τυχόν επιφανειακές φυσαλίδες με ένα κουτάλι. Καλύψτε με μεμβράνη.
Βάλτε το νερό να βράσει σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μια σχάρα για να σηκώσετε το μπολ, έτσι ώστε το νερό να μην προεξέχει από τη σχάρα. Τοποθετήστε το μπολ από πάνω. Βάλτε το καπάκι και αχνίστε για 15 έως 20 λεπτά.
Αφαιρέστε τη μεμβράνη και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο πλέγματος στο μείγμα.
Προσθέστε το σησαμέλαιο και τη σάλτσα σόγιας.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σουσάμι, κινέζικη σάλτσα τσίλι και σχοινόπρασο.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Ποιο απόθεμα πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιον ζωμό θέλετε: ο ζωμός λαχανικών είναι μια χαρά, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε ζωμό πουλερικών. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζωμό dashi (ιαπωνικός ζωμός ψαριού) για να δώσω στη συνταγή περισσότερο βάθος.

Τι γαρνιτούρες πρέπει να προσθέσω;
Παραδέχομαι ότι είπα ψέματα όταν είπα ότι χρειάζεστε μόνο δύο υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή - θα είναι πολύ καλύτερη με γαρνιτούρες! Τα βασικά συστατικά είναι το σησαμέλαιο και η σάλτσα σόγιας, οπότε μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άλλο γαρνιτούρα θέλετε. Για τους λάτρεις του τσίλι, προτείνω τη σάλτσα "Lao Gan Ma Chili", η οποία ταιριάζει απόλυτα με αυτή τη συνταγή. Θα τη βρείτε σε καταστήματα με ασιατικά είδη παντοπωλείου.

Πώς μπορώ να το μαγειρέψω τέλεια και να αποκτήσω λεία υφή;
Πρώτα απ' όλα, μην ξεχάσετε να στραγγίξετε το μείγμα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τυχόν μικρές φυσαλίδες που έχουν μείνει στην επιφάνεια - αν τις αφήσετε, θα παραμείνουν στο τέλος του μαγειρέματος και η επιφάνεια δεν θα είναι λεία. Τυλίξτε το μπολ σας σφιχτά με μεμβράνη. Δεν πρέπει να τρυπηθεί ή να αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά θα σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια.

Πώς μαγειρεύω στον ατμό;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ατμού της επιλογής σας. Εδώ χρησιμοποιήσαμε σκεύη που θα βρείτε στο σπίτι: ένα τηγάνι με καπάκι και μια σχάρα. Η σχάρα χρησιμεύει για να ανυψώνει το μπολ και δεν πρέπει να είναι βυθισμένη στο νερό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε διάτρητο/συσκευή ατμού που δεν ενοχλείται από τη θερμότητα (ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα).
Αν έχετε έναν ατμομάγειρα από μπαμπού, είναι τέλειο!