Crème brûlée

Συστατικά

• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 1 βανίλια
• 375ml γάλα
• 90gr ζάχαρη
• 6 κρόκοι αυγών

Υλικά

• σαλατιέρα
• καλαθάκια
• Φλόγιστρο

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη.
  Χτυπήστε δυνατά μέχρι να γίνουν κρέμα.
• Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.
  
• Κόψτε το λοβό της βανίλιας κατά μήκος.
  Κάντε μια εγκοπή στο ένα άκρο του λοβού και, στη συνέχεια, περάστε το μαχαίρι στο άλλο άκρο για να βγάλετε τους σπόρους.
• Προσθέστε τους σπόρους στο τηγάνι μαζί με τον λοβό και αφήστε τους να εμποτιστούν για 10 λεπτά.
  
• Προσθέστε το μείγμα "κρόκοι αυγών + ζάχαρη" σε ένα μπολ.
  Προσθέστε το φιλτραρισμένο και κρυωμένο μείγμα "γάλα + κρέμα γάλακτος" και ανακατέψτε.
  Αδειάστε το μείγμα σε φορμάκια.
• Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και γεμίστε τα μέχρι τη μέση με ζεστό νερό.
  Ψήστε για 25-30 λεπτά στους 190°C.
  
• Παγώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
  Μόλις κρυώσουν, πασπαλίζουμε τις κρέμες με καστανή ζάχαρη και καβουρδίζουμε την κορυφή με ένα φλόγιστρο (ή με τη λειτουργία "γκριλ" του φούρνου).
  
  Και αυτό είναι όλο!

Παρατηρήσεις

Αν θέλετε μια πιο σφιχτή crème brûlée, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του γάλακτος και να αυξήσετε την ποσότητα της υγρής κρέμας με τις ίδιες αναλογίες.

Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε ότι η κρέμα έχει πήξει, βάζοντας μια λεπτή λεπίδα μαχαιριού μέσα σε αυτήν και βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχει κρέμα πάνω της όταν βγαίνει. Εάν δεν είναι, αφήστε την να μαγειρευτεί για 5 έως 10 λεπτά και ελέγξτε ξανά.

Τέλος, η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα όταν την καίτε, γι' αυτό αφήστε την στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε. Μπορείτε ακόμη και να την αφήσετε όλη τη νύχτα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή