Πανεύκολη κρέμα βατόμουρο!

Συστατικά

• 50 g αμύγδαλο σε σκόνη
• 50 γρ. αλεύρι
• 100g ζάχαρη
• 75 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 4 ασπράδια αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• τριάντα περίπου σμέουρα

Υλικά

• 1 φόρμα σιλικόνης (Lékué εδώ)
• 1 σακούλα ζαχαροπλαστικής

Προετοιμασία

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι και τη ζάχαρη.
• Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και, στη συνέχεια, διπλώστε τα σταδιακά στο προηγούμενο μείγμα.
  
• Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
• Χρησιμοποιήστε μια σακούλα διοχέτευσης για να διοχετεύσετε τη ζύμη σε μια οικονομική φόρμα.
  
• Τέλος, προσθέστε δύο σμέουρα ανά χρηματοκιβώτιο.
• Ψήστε για 15 λεπτά στους 200°C. Και τώρα τα φραγκοστάφυλα είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Λίγη ιστορία: Γνωρίζατε ότι το αρχικό τους όνομα ήταν "Visitandines"; Ήταν οι αδελφές του τάγματος Visitandines στο Νανσί της Λωρραίνης που δημιούργησαν αυτή τη λιχουδιά τον 17ο αιώνα. Αργότερα, το 1890, ο ζαχαροπλάστης Lasne αποφάσισε να τα αναβιώσει. Καθώς το κατάστημά του βρισκόταν κοντά στο Χρηματιστήριο, η πελατεία του αποτελούνταν κυρίως από χρηματιστές που αναζητούσαν μια γρήγορη, φιλική προς τα δάχτυλα λιχουδιά. Ο Lasne μετέτρεψε αυτά τα γλυκά από στρογγυλά σε ορθογώνια σχήματα, που έμοιαζαν με ράβδους χρυσού. Και έτσι γεννήθηκε ο χρηματοδότης!

Τεχνική: Για να έχετε τις καλύτερες πιθανότητες να πετύχετε τραγανά, αφράτα financiers, βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το βούτυρο ζεστό.

Καλούπι: Προτιμήστε τα καλούπια σιλικόνης, τα οποία είναι πολύ πιο εύκολο να δαμάσετε κατά το στάδιο του ξεφορμάρισμα. Για να διευκολύνετε το γέμισμα των καλουπιών, χρησιμοποιήστε σακούλα διοχέτευσης. Αυτό θα αποτρέψει τυχόν υπερχείλιση και τα μπισκότα σας θα είναι απόλυτα ομοιόμορφα.

Αντικατάσταση: Η σκόνη αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί από σκόνη φουντουκιού, φιστικιού ή καρυδιού.
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εσπεριδοειδή αντί για βανίλια.
Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο κακάο ή νιφάδες αμυγδάλου από πάνω πριν τα βάλετε στο φούρνο.
Όσο για τα σμέουρα, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο φρούτο εποχής, ακόμα και κατεψυγμένο ;-)

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή