Εξαιρετικά μαλακό μπριός χωρίς βούτυρο

Συστατικά

• 250 γρ. αλεύρι
• 1 αυγό
• 12 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά αρτοποιίας με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό)
• 50 γρ. γάλα
• 100 γρ. crème fraîche (ή 30% κρέμα γάλακτος)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (30g)

Γαρνιτούρα: Ζαχαρόπαστα:

• 1 κρόκος αυγού
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 3 κουταλιές της σούπας μαργαριταρένια ζάχαρη

Υλικά

• 1 φόρμα για κέικ (στην προκειμένη περίπτωση μήκους 22 εκατοστών και πλάτους 11 εκατοστών)
• Επεξεργαστής τροφίμων
• Πινέλο σιλικόνης

Προετοιμασία

• Βάλτε 250 γραμμάρια αλεύρι, αυγό, μπέικιν πάουντερ, crème fraîche, αλάτι και ζάχαρη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια ρίξτε το γάλα.
• Ζυμώνουμε στην ταχύτητα 1 για 5 λεπτά και στη συνέχεια στην ταχύτητα 2 για 10 λεπτά.
• Σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα.
• Αδειάστε τη ζύμη και τοποθετήστε τη σε μια σαλατιέρα, καλύψτε την με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Αφαιρέστε από το ψυγείο και χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Ανοίξτε τη ζύμη σε 3 μπάλες μήκους περίπου 40 εκατοστών.
• Πλέξτε τα 3 νήματα μαζί και τοποθετήστε τα σε μια φόρμα για κέικ.
  
  Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει στη φόρμα για 2 ώρες σε ζεστό μέρος (μέχρι η ζύμη να φτάσει στο πάνω μέρος της φόρμας).
• Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείψτε το τσουρέκι με ένα πινέλο σιλικόνης. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη μαργαριτάρι
• Βάλτε το στο φούρνο στους 160°C και ψήστε για 25 λεπτά.
• Βγάλτε το τσουρέκι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Παρατηρήσεις

Το τσουρέκι τοποθετείται σε δροσερό μέρος μετά την πρώτη παρτίδα, έτσι ώστε η ζύμη να δουλεύεται ευκολότερα κατά το πλάσιμο. Σε αυτή τη συνταγή είναι πλεγμένο, αλλά μπορείτε να το διαμορφώσετε όπως επιθυμείτε.

Διατηρείται για 2 έως 3 ημέρες σε αεροστεγή φόρμα.

Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε αφού μαγειρευτεί. Αφήστε το να ξεπαγώσει για μερικές ώρες και βάλτε το ξανά στο φούρνο για 5 λεπτά στους 160°C πριν το σερβίρετε.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή