Torrijas στη φριτέζα αέρα με ψωμί μπριός, μια παράδοση χωρίς επιπλοκές

Συστατικά

• 100 γρ. γάλα (κατά προτίμηση πλήρες)
• 200 γρ. κρέμα επιδόρπιο (35% λιπαρά)
• 40 g ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 2 κρόκοι αυγών
• 3 φέτες ψωμί μπριός
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Υλικά

• Μεγάλο μπολ
• Κατσαρόλα με καπάκι
• Δίσκος με συρματόσχοινο
• Χαρτί ψησίματος
• Ράβδοι χειρός
• Αποβουτυρωτής
• Σπρέι λαδιού (ή πινέλο και ελαιόλαδο)

Προετοιμασία

• Αδειάστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την εσάνς βανίλιας και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε να αφεθεί και να μετριαστεί.
  
• Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους δύο κρόκους αυγών. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα.
• Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, μουλιάστε μία μία τις φέτες ψωμιού μπριός. Ο χρόνος που θα χρειαστεί εξαρτάται από το αν το τσουρέκι είναι φρέσκο ή λίγο πιο ξηρό. Απλά βεβαιωθείτε ότι και το κέντρο του ψωμιού έχει υγρανθεί καλά.
  
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε κάθε φέτα και τοποθετήστε την σε μια σχάρα. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να χάσουν τα περιττά υγρά.
• Στρώστε τη βάση του καλαθιού της φριτέζας με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα torrijas έτσι ώστε να μην επικαλύπτονται. Ψεκάστε λίγο λάδι και στις δύο πλευρές (αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με μερικές λεπτές φέτες βούτυρο). Πασπαλίστε με ζάχαρη και τις δύο πλευρές.
  
• Μαγειρέψτε στους 180 ºC για 7 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, γυρίστε τα και μαγειρέψτε τα για άλλα 7 λεπτά.
• Και αυτό είναι όλο! Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη για διακόσμηση ή, αν θέλετε μια πιο παραδοσιακή γεύση, επιλέξτε ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας.
  

Παρατηρήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε το γαλλικό τοστ μπριός;
Τα τοστ μπριός πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση στο ψυγείο, αφού κρυώσουν εντελώς. Έτσι αποφεύγεται η υπερβολική υγρασία και διατηρούνται καλά για 3 ή 4 ημέρες. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν, κατά προτίμηση πριν από το μαγείρεμα. Για να τα ξαναζεστάνετε, απλά βάλτε τα απευθείας στη φριτέζα ή στο φούρνο, χωρίς να τα ξεπαγώσετε προηγουμένως.

Τα torrijas τρώγονται ζεστά ή κρύα;
Τα torrijas μπορούν να καταναλωθούν είτε ζεστά είτε κρύα, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Τα κρύα torrijas είναι μαλακά και ζουμερά, ιδανικά για ζεστές μέρες ή ως επιδόρπιο. Ζεστές, αποκτούν άρωμα και υφή, ειδικά αν έχουν μόλις ετοιμαστεί ή ξαναζεσταθεί ελαφρώς.

Ποιο είναι το καλύτερο ψωμί για την παρασκευή torrijas;
Το καλύτερο ψωμί για την παρασκευή torrijas είναι αυτό με πυκνή ψίχα και καλή απορροφητικότητα. Το ψωμί μπριός είναι μια εξαιρετική επιλογή λόγω της μαλακής υφής του, της ελαφρώς γλυκιάς γεύσης και της συνοχής του, η οποία του επιτρέπει να μουλιάζει καλά χωρίς να διαλύεται. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό ψωμί μπριός ακολουθώντας το δικό μας συνταγή

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα για να φτιάξω torrijas;
Το πλήρες γάλα είναι το πιο συνηθισμένο, καθώς προσθέτει γεύση και κρεμώδη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικά γάλατα (όπως βρώμης ή αμυγδάλου) για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά. Το σημαντικό είναι να το εμπλουτίσετε καλά με αρωματικές ύλες, όπως κανέλα, βανίλια ή φλούδες εσπεριδοειδών.

Μπορούν τα torrijas να γίνουν χωρίς ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε torrijas χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιώντας φυσικά γλυκαντικά όπως θρυμματισμένους χουρμάδες, στέβια ή ερυθριτόλη. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη γλυκύτητα με γαρνιτούρες όπως φρέσκα φρούτα ή λίγο μέλι.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των παραδοσιακών torrijas και των torrijas που τηγανίζονται στον αέρα;
Η κύρια διαφορά έγκειται στο μαγείρεμα: τα παραδοσιακά torrijas τηγανίζονται σε άφθονο λάδι, ενώ τα αεροτηγανισμένα torrijas μαγειρεύονται σχεδόν χωρίς καθόλου λίπος. Το αποτέλεσμα είναι πιο ελαφρύ, αλλά με την ίδια χαρακτηριστική γεύση, αν η βάση είναι καλά προετοιμασμένη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός παραδοσιακού torrija και του γαλλικού pain perdu;
Αν και η παραδοσιακή torrija και το γαλλικό pain perdu μοιράζονται την ιδέα της χρήσης μπαγιάτικου ψωμιού εμποτισμένου σε γάλα και αυγό, υπάρχουν βασικές διαφορές. Η ισπανική torrija είναι συνήθως εμποτισμένη σε γάλα εμποτισμένο με κανέλα, ζάχαρη και εσπεριδοειδή, βουτηγμένη σε αυγοτάραχο, τηγανισμένη σε άφθονο λάδι και τελειωμένη με μέλι ή ζάχαρη. Το Pain perdu, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται με ένα απλό μείγμα από γάλα και αυγό και ψήνεται στη σχάρα με βούτυρο, χωρίς να τηγανίζεται. Έχει πιο ελαφριά υφή και γαλακτώδη γεύση. Και τα δύο είναι επιδόρπια που μας επιτρέπουν να να αξιοποιήσουμε στο έπακρο το μπαγιάτικο ψωμίαλλά με τη δική τους ταυτότητα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή