Extra φοντάν 3 κέικ σοκολάτας

Συστατικά

• 150 γραμμάρια ρολά βουτύρου
• 80 g βούτυρο
• 375 γρ. 35% κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά
• 375 ml γάλα
• 15 g ζελατίνη σε σκόνη
• 100 γρ. λευκή σοκολάτα επιδόρπιο
• 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος για επιδόρπιο
• 100 γρ. μαύρη σοκολάτα επιδόρπιο

Υλικά

• 1 ταψί 18 εκατοστών
• αντικολλητικό χαρτί
• περίπου 70 εκατοστά ροδοειδές
• 1 μίξερ
• 1 πιρούνι

Προετοιμασία

• Χτυπήστε τα βούτυρα και ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το μείγμα στη βάση ενός ταψιού που έχει στρωθεί με αντικολλητικό χαρτί και περιβάλλεται από ροδοειδές. Πιέστε καλά και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά.
• Βάλτε σε βρασμό 63 ml γάλα και 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Ανακατέψτε 63 ml γάλακτος με 5 γρ. ζελατίνης σε σκόνη και ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  
• Πυκνώστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση μπισκότων και παγώστε το για 1 ώρα.
• Βάλτε σε βρασμό 63 ml γάλα και 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τη σοκολάτα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Ανακατέψτε 63 ml γάλακτος με 5 γρ. ζελατίνης σε σκόνη και ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  
• Πυκνώστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε την τάρτα από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ξύστε την επιφάνεια της κρέμας λευκής σοκολάτας. Ρίξτε από πάνω το μείγμα σοκολάτας γάλακτος και παγώστε το για 1 ώρα.
• Βάλτε σε βρασμό 63 ml γάλα και 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Ανακατέψτε 63 ml γάλακτος με 5 γρ. ζελατίνης σε σκόνη και ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  
• Πυκνώστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε την τάρτα από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ξύστε την επιφάνεια της κρέμας σοκολάτας γάλακτος. Ρίξτε από πάνω το μείγμα μαύρης σοκολάτας και παγώστε το για 1 ώρα.
• Μπορείτε να ξεφορμάρετε το κέικ σας αφαιρώντας απαλά τη ροδέλα και το αντικολλητικό χαρτί. Το έχουμε διακοσμήσει με τριμμένη σοκολάτα!
  

Παρατηρήσεις

Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ σας με τρεις σοκολάτες όπως θέλετε, αλλά εμείς επιλέξαμε να τρίψουμε από πάνω σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα.

Αν προτιμάτε, μπορείτε να ξεκινήσετε ρίχνοντας το μείγμα μαύρης σοκολάτας, μετά τη σοκολάτα γάλακτος και μετά τη λευκή σοκολάτα.

Αυτό το κέικ με τρεις σοκολάτες φτιάχνεται συνήθως με cuajada αντί για ζελατίνη: θα χρειαστείτε 1,5 φακελάκι cuajada για αυτή τη συνταγή (1/2 φακελάκι ανά στρώση ή 6 γραμμάρια ανά στρώση).

Για να λάβετε 63 ml γάλακτος, είναι πιο εύκολο να το ζυγίσετε: 63 ml = 63 γρ.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή