Blueberry crumble cake: το κέικ που συνδυάζει φοντάν, απαλότητα και τραγανότητα!

Συστατικά

Κουλί:

• 125 γραμμάρια κόκκινα φρούτα (σμέουρα/μύρτιλα)
• 10 g ζάχαρη άχνη

Crumble:

• 40 g αλεύρι
• 30 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
• 25 g ζάχαρη
• 40 γρ. βούτυρο (κρύο)

Κέικ:

• βούτυρο (αλοιφή): 120 γρ.
• 100 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 150 γρ. ελληνικό γιαούρτι (ή απλό γιαούρτι)
• 200 γρ. αλεύρι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ. βατόμουρα
• + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Υλικά

• 1 ηλεκτρικό μίξερ (ή σύρμα)
• maryse
• κατσαρόλα
• φόρμα για κέικ

Προετοιμασία

• Κουλί:
  Τοποθετήστε τα κόκκινα φρούτα (φρέσκα και ξεπλυμένα ή κατεψυγμένα) σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Ζεσταίνετε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε! Αφήστε το στην άκρη.
• Crumble:
  Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη αμυγδάλου και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κρύο βούτυρο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και θρυμματίστε το με τα δάχτυλά σας. Αφήστε το στην άκρη.
  
• Κέικ:
  Ξεπλύνετε τα βατόμουρα, στεγνώστε τα καλά και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλεύρι και κουνήστε το μπολ για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλεύρι.
  Αυτό θα αποτρέψει να πέσουν όλα τα βατόμουρα στον πάτο του κέικ.
• Κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά. Χτυπήστε ξανά, προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.
  
• Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά.
• Τέλος, προσθέστε τα αλευρωμένα βατόμουρα και διπλώστε απαλά με ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής.
  
• Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ (προτείνω να την έχετε στρώσει για να ξεφορμάρετε πιο εύκολα), προσθέστε την κουλί φρούτων στο κέντρο και προσθέστε από πάνω το crumble.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.
  
• Αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε και απολαύστε το!

Παρατηρήσεις

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα βατόμουρα;
Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σμέουρα, για παράδειγμα, ή με ένα μείγμα από σμέουρα και κομματάκια σοκολάτας για ένα πολύ νόστιμο κέικ! Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κεράσια όταν είναι στην εποχή τους.

Πώς να αποθηκεύσετε αυτό το κέικ;
Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Σας συνιστώ να το τρώτε ζεστό ;-)

Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε αυτό το κέικ! Ξεπαγώστε το στο ψυγείο ή στο φούρνο.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το ελληνικό γιαούρτι;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με απλό γιαούρτι (χρησιμοποιήστε τις ίδιες ποσότητες).

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σκόνη αμυγδάλου;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σκόνη φουντουκιού ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Αν δεν τρώτε ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε το με την ίδια ποσότητα αλεύρου.

Να χρησιμοποιήσω φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα (σμέουρα, ανάμεικτα κόκκινα φρούτα, βατόμουρα) για να φτιάξετε το coulis, αλλά συνιστώ να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα για να γεμίσετε το κέικ. Θα είναι πιο εύκολο να τα "στεγνώσετε" πριν τα επικαλύψετε με αλεύρι.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή