Briochettes des rois

Συστατικά

• 250 γρ. αλεύρι
• 3 αυγά
• 40 g ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 7 γρ. ξηρή μαγιά αρτοποιίας
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα
• 125 γρ. μαλακό βούτυρο
• 1 κρόκο αυγού
• Μαργαριταρένια ζάχαρη
• Ροζ πραλίνες

Υλικά

• Επεξεργαστής τροφίμων με γάντζο ζύμης
• Μεμβράνη μεμβράνης
• Στρογγυλός κόφτης μπισκότων διαμέτρου 8 cm
• Στρογγυλοί κόφτες ζαχαροπλαστικής, διαμέτρου 3 cm
• Λαδόκολλα
• Πινέλο

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά με το χλιαρό γάλα και αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά. Ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα και στη συνέχεια προσθέτετε τη μαγιά. Η μαγιά δεν πρέπει να αγγίξει τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Προσθέστε τα αυγά και ζυμώστε για 6 λεπτά στην ταχύτητα 1 και στη συνέχεια για 6 λεπτά στην ταχύτητα 2.
  
• Προσθέστε σταδιακά το μαλακό βούτυρο. Όταν ενσωματωθεί, ζυμώστε για 6 λεπτά στην ταχύτητα 1 και στη συνέχεια για 6 λεπτά στην ταχύτητα 2. Σουρώστε το μπολ και παγώστε για 2 ώρες.
• Αδειάστε τη ζύμη και σχηματίστε μπάλες βάρους 80 γραμμαρίων η καθεμία, τοποθετώντας τις σε ένα ταψί που έχει καλυφθεί με λαδόκολλα.
  
• Πιέστε τις μπάλες προς τα κάτω για να τις ισιώσετε. Στη συνέχεια, πιέστε τις με τον κουπ πατ και αφαιρέστε το περίσσευμα από τις πλευρές. Χρησιμοποιώντας τον μικρό κόφτη μπισκότων, ανοίξτε τρύπες στο κέντρο των κομματιών ζύμης. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αλείψτε τις μπριοκέτες με χτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίστε με ζάχαρη μαργαριτάρι και ροζ πραλίνες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 13 λεπτά.
  
• Όλα έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Πώς φτιάχνω αφράτα briochettes des rois;
Για να έχετε τις πιο μαλακές μπριοκέτες, είναι σημαντικό να ζυμώνετε καλά τη ζύμη και να τηρείτε τους χρόνους ανάπαυσης, ιδίως το χρόνο ζύμωσης σε δροσερό μέρος και το χρόνο ανάπαυσης σε θερμοκρασία δωματίου.

Ποια είναι η σημασία του φασολιού στη συνταγή των briochettes des rois;
Το φασόλι αποτελεί μέρος της παράδοσης των Θεοφανείων, που χρησιμοποιείται για να ορίσει τον βασιλιά ή τη βασίλισσα της ημέρας. Μην ξεχάσετε να το τοποθετήσετε σε μία από τις μπριοκέτες πριν από το ψήσιμο!

Μπορούν οι γεμίσεις των briochettes des rois να εξατομικευτούν;
Ναι, μπορείτε να εξατομικεύσετε τις γεμίσεις χρησιμοποιώντας διαφορετικούς τύπους ζάχαρης ή προσθέτοντας ζαχαρωμένα φρούτα, κομματάκια σοκολάτας ή ακόμη και ξύσμα εσπεριδοειδών για να διαφοροποιήσετε τις απολαύσεις.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τις briochettes des rois;
Οι briochettes μπορούν να διατηρηθούν έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό και ξηρό μέρος. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορούν να καταψυχθούν.

Μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή χωρίς επεξεργαστή τροφίμων;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με το χέρι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ζυμώσετε τη ζύμη δυνατά με τα χέρια σας, αν και αυτό απαιτεί λίγη περισσότερη προσπάθεια και χρόνο.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή