Κέικ κρέμας βανίλιας

Συστατικά

Για την καραμέλα :

• 150 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. νερό

Για την κρέμα :

• 2 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)
• 150 γρ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
• 90 ml γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το κέικ :

• 2 κρόκοι αυγών
• 20 γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 35 ml γάλα
• 20 ml ουδέτερο λάδι (ηλιέλαιο)
• 50 g αλεύρι t45 ή t55
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 ασπράδια αυγών
• 25 g ζάχαρη

Υλικά

• 1 ηλεκτρικό μίξερ
• 1 σύρμα
• 1 σπάτουλα
• 1 φόρμα για κέικ διαμέτρου 16 cm

Προετοιμασία

• Η καραμέλα :
  Λιώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε αν χρειαστεί. Προσθέστε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
• Όταν η καραμέλα φουσκώσει, ρίξτε την απευθείας στη φόρμα. Παγώστε στο ψυγείο όσο κάνετε τις υπόλοιπες προετοιμασίες (τουλάχιστον 10 λεπτά).
  
• Η κρέμα:
  Ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.
• Η τούρτα:
  Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη για να φτιάξετε μια μαρέγκα. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.
  
• Ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε το γάλα και το λάδι και ανακατέψτε. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το διοξείδιο του άνθρακα.
• Ανακατέψτε τη μαρέγκα και αφήστε την στην άκρη.
  
• Αδειάστε το μείγμα κρέμας στη φόρμα και καλύψτε το με το μείγμα κέικ. Τοποθετήστε τη φόρμα στη βαθιά φριτέζα του φούρνου και γεμίστε με βραστό νερό για να δημιουργήσετε ένα μπεν μαρί.
• Ψήνετε για 1? ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς.
  
• Για να ξεφορμάρετε το κέικ πιο εύκολα, τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μπολ με βραστό νερό και περιμένετε περίπου 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε.
• Και τώρα το κέικ σας είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Πώς πετυχαίνετε την τέλεια καραμέλα για ένα κέικ flan;
Για να πετύχετε μια τέλεια καραμέλα, είναι απαραίτητο να λιώσετε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύετε πολύ συχνά. Προσθέστε σταδιακά το νερό και παρακολουθήστε προσεκτικά το χρώμα για να αποφύγετε το κάψιμο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της φλαν και του κέικ σε αυτή τη συνταγή;
Σε αυτή τη συνταγή, η flan είναι ένα λείο, κρεμώδες στρώμα που φτιάχνεται με αυγά, κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα, ενώ το κέικ είναι ένα πιο αέρινο παρασκεύασμα χάρη στα σκληρά χτυπημένα ασπράδια αυγών.

Μπορεί η κρέμα γάλακτος να αντικατασταθεί από κάποιο άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με πλήρες γάλα ή μια φυτική εναλλακτική λύση, αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση της flan.

Πώς ξεφορμάρω το κέικ φλαν χωρίς να το σπάσω;
Για να ξεφορμάρετε το κέικ φλαν χωρίς να το σπάσετε, βάλτε τη φόρμα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά για να χαλαρώσει η καραμέλα πριν την αναποδογυρίσετε σε ένα πιάτο.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το κέικ flan στο ψυγείο;
Το κέικ flan μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες, καλά τυλιγμένο για να μην απορροφήσει τις οσμές άλλων τροφίμων.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή