Cruffins, ο συνδυασμός κρουασάν και μάφιν, με κρέμα και σοκολάτα

Συστατικά

• 2 κονσέρβες ζύμης κρουασάν
• 8 κουταλάκια του γλυκού κομματάκια σοκολάτας (+/-)
• 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

Κρέμα βανίλιας :

• 1 αυγό
• 38 γρ. ζάχαρη (στη μέση)
• 22 g κορν φλάουρ
• 25 cl γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή ένας λοβός)
• 25 γρ. βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)

Υλικά

• 8 καράφες
• 1 μπαγκέτα
• Χτυπήστε το
• Μεμβράνη
• Σακούλα ζαχαροπλαστικής

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε την crème pâtissière:
  Ζεσταίνετε το γάλα με το εκχύλισμα βανίλιας (ή το χωρισμένο λοβό βανίλιας) και τη μισή ζάχαρη.
• Χτυπήστε το αυγό με την άλλη μισή ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
  
• Όταν το γάλα πάρει βράση, ρίξτε το μισό στο προηγούμενο μείγμα και χτυπήστε το με σύρμα για να ενσωματωθεί. Ρίξτε το μείγμα πίσω στο τηγάνι.
• Ανακατέψτε και περιμένετε να βράσει. Όταν πάρει βράση, χτυπήστε ξανά για 2 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
  
• Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε δόσεις και διπλώστε καλά.
  Καλύψτε με μεμβράνη για να μην κάνει η κρέμα κρούστα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ανοίξτε τη ζύμη κρουασάν στην επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη όλη την επιφάνεια.
  
• Ανοίξτε τα δύο ορθογώνια της ζύμης σε δύο μεγάλες μπάλες.
• Κόψτε τα δύο μεγάλα λουκάνικα σταυρωτά στα τέσσερα.
  
• Στη συνέχεια, κόψτε κάθε λουκάνικο στη μέση κατά μήκος.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε λαδωμένα φορμάκια και πασπαλίστε με κομματάκια σοκολάτας (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά φορμάκι).
  
• Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά.
• Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφορμάρετε.
  
• Κολλήστε μια μπαγκέτα κάτω από το cruffin.
  Μεταφέρετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μια σακούλα για πίπες.
• Χρησιμοποιώντας μια σακούλα για πίπες, γεμίστε τον πάτο του cruffin με κρέμα ζαχαροπλαστικής.
  Κάντε το ίδιο και με τα άλλα κραφίν.
  
• Και τώρα τα κρουασάν σας είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Πώς πρέπει να αποθηκεύονται τα κραφίνια;
Μπορείτε να τα διατηρήσετε όπως θα κάνατε με ένα παραδοσιακό βιεννέζικο γλυκό, τυλιγμένα σε μια χάρτινη σακούλα και προστατευμένα από τον αέρα και την υγρασία.

Μπορείτε να καταψύξετε τα βιεννέζικα;
Κανένα πρόβλημα! Απλά ζεστάνετε τα ξανά στο φούρνο πριν τα φάτε!

Πώς ξαναζεσταίνετε μια viennoiserie;
Τα ζεσταίνετε στο φούρνο στους 160°C για λίγα λεπτά και αυτό είναι όλο!

Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζύμη του κρουασάν;
Αν θέλετε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κρουασάν ή σφολιάτα.

Μπορεί να αρωματιστεί η κρέμα;
Μπορείτε να την αρωματίσετε με εκχύλισμα βανίλιας ή να προσθέσετε κρέμα φιστικιού, για παράδειγμα!

Μπορώ να αντικαταστήσω τα κομματάκια σοκολάτας στα κρουασάν;
Μπορείτε επίσης να βουτήξετε την κορυφή των κρέφινς σε σοκολάτα και φουντούκια, για παράδειγμα!

Μπορείτε να φτιάξετε μια αλμυρή εκδοχή αυτής της συνταγής;
Ναι, μπορείτε, και έχουμε τη συνταγή εδώ!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή