Κουστάρδα, συνταγή και συμβουλές

Συστατικά

• 500 ml γάλα
• 5 κρόκοι αυγών
• 125 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια

Προετοιμασία

• Βάλτε το γάλα σε βρασμό, προσθέτοντας το σπασμένο λοβό βανίλιας και τους σπόρους.
• Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες.
  
• Όταν το γάλα πάρει βράση, προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα αυγών και ζάχαρης και επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύετε συνεχώς, προσπαθώντας να πάει η κρέμα παντού στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν ο αφρός εξαφανιστεί και η κρέμα καλύψει την ξύλινη κουτάλα, είναι έτοιμη και πρέπει να την αποσύρετε γρήγορα από τη φωτιά. Προσοχή, αν την αφήσετε περισσότερο μπορεί να προκαλέσει στροβιλισμό, δηλαδή η κρέμα θα σχηματίσει σβώλους. Εάν η κρέμα φτάσει σε σημείο βρασμού και μπορείτε να τη δείτε να φουσκώνει, έχει ήδη γυρίσει.
  
• Αδειάστε την κρέμα σε ένα σκεύος για πίτα για να κρυώσει γρήγορα. Και ορίστε, η κρέμα σας είναι έτοιμη!

Παρατηρήσεις

Το ξύλινο κουτάλι: απαραίτητο! Θα σας επιτρέψει να βλέπετε καθαρά πώς εξελίσσεται η κρέμα σας.

Πώς ξέρω αν η κρέμα μου είναι επιτυχημένη; Χάρη στο ξύλινο κουτάλι ;-) Μόλις το βγάλετε από το μείγμα, περάστε το δάχτυλό σας από πάνω του. Εάν παραμείνει ένα σημάδι, η κρέμα σας είναι έτοιμη. Το βίντεο που σχετίζεται με αυτή τη συνταγή το απεικονίζει πολύ καλά ;-)

Αν φοβάστε πολύ μήπως χαλάσετε τηνκρέμα σας, προσθέστε λίγο κορν φλάουρ στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Είναι μαγικό ;-)

Βοήθεια, η κρέμα μου έβρασε! Όπως γνωρίζετε, μια κρέμα που έχει βράσει είναι μια αποτυχία... Αλλά υπάρχει ακόμα ένας τρόπος για να το διορθώσετε! Βάλτε την στο μπλέντερ ή σε ένα άδειο μπουκάλι και ανακινήστε την. Για να είστε ακόμα πιο σίγουροι για το αποτέλεσμά σας, κοσκινίστε το μετά.

Για συνοδευτικό: η κρέμα είναι ένα από τα βασικά συστατικά στα πλωτά νησιά! Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με μια φέτα υγρό κέικ σοκολάτας, για παράδειγμα ;-)

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή