Leche frita ισπανικό επιδόρπιο

Συστατικά

• 1 λίτρο γάλα
• τη φλούδα ενός μη επεξεργασμένου λεμονιού
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 200 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. κορν φλάουρ
• 4 κρόκοι αυγών

Για τη φρυγανιά :

• αλεύρι
• 2 αυγά
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
• Λάδι για το τηγάνισμα

Προετοιμασία

• Βάλτε σε βρασμό 900 ml από το γάλα με το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Μόλις βράσει, αφήστε το να εμποτιστεί.
• Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στους ζαχαρωμένους κρόκους.
  
• Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού από το γάλα και στη συνέχεια ρίξτε το σταδιακά στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας.
• Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει (περίπου 5 λεπτά).
  
• Καλύψτε τη βάση ενός σκεύους για γκρατινέ με μεμβράνη και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα από πάνω. Καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό φλοιού. Παγώστε για λίγες ώρες.
• Αναποδογυρίστε την κρέμα, η οποία θα πρέπει να συγκρατείται καλά, και στη συνέχεια κόψτε την σε κύβους. Βουτήξτε κάθε κύβο κρέμας στο αλεύρι και στη συνέχεια στα 2 αυγά που χτυπήθηκαν σε ομελέτα.
  
• Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε τους κύβους κρέμας. Τηγανίστε τους από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σε χαρτί κουζίνας.
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με την αλεσμένη κανέλα και διπλώστε μέσα κάθε κύβο τηγανητής κρέμας.
  
• Και τώρα τα leche frita σας είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Η κρέμα: ετοιμάστε την την προηγούμενη μέρα και πριν την κόψετε, βεβαιωθείτε ότι κρατάει καλά, αλλιώς μπορεί να είναι δύσκολο να μαγειρευτεί...

Το μαγειρικό λάδι: βεβαιωθείτε ότι είναι καυτό, αλλιώς η φρυγανιά μπορεί να μην κρατήσει.

Παραλλαγές: μπορείτε να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας ή σάλτσα βανίλιας ;-)

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή