Μαγικό κέικ σοκολάτας

Συστατικά

• 4 αυγά (κρόκοι + ασπράδια)
• 50 g λευκή ζάχαρη
• 50 γρ. καστανή ζάχαρη
• 125 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 40 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
• 80 γρ. αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 cl γάλα

Υλικά

• 1 ηλεκτρικό μίξερ
• 1 τετράγωνη φόρμα κέικ 20 εκατοστών

Προετοιμασία

• Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε τους κρόκους με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε το κακάο, το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα.
  
• Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και διπλώστε τα στο μείγμα. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενές.
• Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα. Ψήστε στους 150°C σε στατική θερμοκρασία για 50 έως 55 λεπτά.
  
• Αφήστε το να κρυώσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, αφήστε το να παγώσει για 2 ώρες.
• Και ορίστε, το μαγικό σοκολατένιο κέικ σας είναι έτοιμο! Όπως εμείς, πασπαλίστε με λίγο κακάο και τρίψτε λίγη σοκολάτα από πάνω ή πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για να το διακοσμήσετε.
  

Παρατηρήσεις

Πώς παίρνετε τις τρεις υφές στο μαγικό κέικ σοκολάτας;
Η μαγεία έγκειται στο διαχωρισμό των συστατικών και στη διαδικασία ψησίματος: το μείγμα χωρίζεται σε flan, κρέμα και παντεσπάνι με το αργό ψήσιμο και τη διαφορά πυκνότητας των συστατικών.

Μπορεί το γάλα να αντικατασταθεί από μια φυτική εναλλακτική λύση;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή βρώμης για μια έκδοση χωρίς λακτόζη ή vegan, αλλά αυτό μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την τελική υφή.

Γιατί το κέικ πρέπει να κρυώσει για 3 ώρες;
Η ψύξη επιτρέπει στις διάφορες στρώσεις να σταθεροποιηθούν και να σχηματιστούν σωστά, εξασφαλίζοντας τη μαγική υφή του κέικ.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσω αυτό το κέικ εκ των προτέρων;
Βεβαίως! Αυτό το κέικ διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για να το φτιάξετε εκ των προτέρων.

Τι είδους διακοσμήσεις μπορούν να προστεθούν στο μαγικό κέικ;
Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κακάο, τριμμένη σοκολάτα ή ακόμη και με φρέσκα φρούτα για μια έξτρα πινελιά χρώματος και γεύσης.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή