Παγωτό γιαούρτι και βατόμουρο

Συστατικά

• 8 κιβώτια ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
• 450 γρ. ελληνικό γιαούρτι
• 400ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά (πολύ κρύα)
• 150g μαρμελάδα βατόμουρο
• 1 κιβώτιο νερό

Προετοιμασία

• Για το παγωτό :
  Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε την στην άκρη.
• Ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι με το συμπυκνωμένο γάλα.
  
• Προσθέστε τη σαντιγί.
• Ανακατέψτε με μια σπάτουλα κάνοντας κυλιόμενες κινήσεις.
  Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
  
• Για την κουλί βατόμουρο :
  Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό στη μαρμελάδα βατόμουρο και ανακατέψτε.
  Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα.
  Κοσκινίστε για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.
• Μόλις το coulis αποκτήσει λεία υφή, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Σχηματισμός πάγου με παγωτομηχανή :
  
  [Si vous n'avez pas de sorbetière, pas d'inquiétude ! Placer la crème au congélateur durant 2 heures, tout en remuant à l'aide d'un fouet électrique toutes les 30 minutes. ]
  
  Αν έχετε παγωτομηχανή, βάλτε την σε λειτουργία και ρίξτε μέσα την κρέμα λίγη-λίγη κάθε φορά.
• Αφήστε το να βράσει για 40 λεπτά.
  
• Για το παγωτό, χρησιμοποιούμε μια ορθογώνια φόρμα (κατά προτίμηση από αλουμίνιο).
  Ρίχνουμε το μισό παγωτό στη φόρμα και το ισιώνουμε.
• Προσθέστε το coulis βατόμουρο και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι.
  
• Προσθέστε το υπόλοιπο παγωτό και ισιώστε το.
  Καλύψτε με μεμβράνη και καταψύξτε για 2 ώρες.
• Μετά από 2 ώρες, αφήστε τη θήκη πάγου σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά για να γίνει ο πάγος πιο εύκαμπτος.
  
  Αφαιρέστε τη μεμβράνη και σχηματίστε το παγωτό σε μπάλα.
  
• Και ορίστε!
  
  Σερβίρετε με λίγη μαρμελάδα βατόμουρο.

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να πετύχω την τέλεια υφή για το παγωτό μου με γιαούρτι και βατόμουρο;
Για την τέλεια υφή, είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά την κρέμα γάλακτος και να την διπλώσετε απαλά στο μείγμα γιαουρτιού και συμπυκνωμένου γάλακτος. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, ανακατεύετε το μείγμα κάθε 30 λεπτά κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.

Μπορώ να αντικαταστήσω το ελληνικό γιαούρτι με άλλο είδος γιαουρτιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλασικό απλό γιαούρτι, αλλά το ελληνικό γιαούρτι προσθέτει μια πιο κρεμώδη υφή και μια πιο πλούσια γεύση στο παγωτό.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε αυτό το παγωτό γιαούρτι βατόμουρο;
Σερβίρετε το παγωτό με μια επιπλέον κουλί βατόμουρο και ίσως μερικά φρέσκα φρούτα για μια πολύχρωμη και ορεκτική παρουσίαση.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω αυτό το παγωτό στην κατάψυξη;
Αυτό το παγωτό μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 2 εβδομάδες, αλλά για καλύτερη ποιότητα, συνιστούμε να το καταναλώσετε μέσα στην πρώτη εβδομάδα.

Μπορούν να προστεθούν και άλλα φρούτα σε αυτή τη συνταγή;
Βεβαίως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως φράουλες, μάνγκο ή ροδάκινα, για να δημιουργήσετε νόστιμες παραλλαγές αυτού του παγωτού.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή