Κρέμα κολοκυθιού με πράσινο μήλο και γιαούρτι έτοιμη σε 30 λεπτά

Συστατικά

• 500 γρ. κολοκυθάκια (2 μέτρια κομμάτια)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (1 φρέσκο κρεμμύδι)
• 1 μήλο Granny Smith
• 400 ml ζωμό πουλερικών (ή ζωμό λαχανικών)
• 125 γρ. απλό ελληνικό γιαούρτι (1 γιαούρτι)
• 50 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)
• Αλάτι (ποσότητα ανάλογα με τη γεύση)
• Πιπέρι (ποσότητα ανάλογα με τη γεύση)

Για το γαρνίρισμα: Για το γαρνίρισμα:

• 1/4 μήλο Granny Smith (σε κύβους)
• Καβουρδισμένα αμύγδαλα (ψιλοκομμένα)
• Φρέσκα φύλλα δυόσμου
• Λίγες σταγόνες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Ξύσμα λεμονιού

Υλικά

• Κατσαρόλα μαγειρέματος
• Τραπέζι μαγειρέματος
• Μαχαίρι
• Μπλέντερ / επεξεργαστής τροφίμων
• Φίλτρο με λεπτό πλέγμα

Προετοιμασία

• Πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μέτρια κομμάτια, χωρίς να τα καθαρίσετε. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια για να διευκολύνετε το μαγείρεμα.
• Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτετε το κρεμμύδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, απαλά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα, για να διατηρηθεί μια πιο λεπτή γεύση.
  
• Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια και το μήλο, χωρίς φλούδες και σπόρους, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (κρατήστε ένα κομμάτι για την τελική διακόσμηση). Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μαζί για 2-3 λεπτά για να απορροφήσουν τα υγρά του κρεμμυδιού.
• Σκεπάζετε με τον ζεστό ζωμό, αλατοπιπερώνετε. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
  
• Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα στην κανάτα του μπλέντερ. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
• Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά ώστε να γαλακτωματοποιηθούν καλά όλα τα υλικά.
  
• Σουρώστε την κρέμα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα για να την τελειοποιήσετε και να επιτύχετε ένα μεταξένιο αποτέλεσμα. Διατηρήστε την κρύα, αν προτιμάτε να τη σερβίρετε ως καλοκαιρινή κρέμα, ή διατηρήστε τη ζεστή για ένα πιο ανακουφιστικό πιάτο.
• Σερβίρετε σε μπολ ή βαθιά πιάτα και γαρνίρετε με κύβους φρέσκου μήλου, ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, μερικά φύλλα δυόσμου ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ξύσμα λεμονιού. Και αυτό είναι όλο!
  

Παρατηρήσεις

Μπορεί η κρέμα κολοκυθιού και μήλου να καταψυχθεί;
Μπορεί να καταψυχθεί χωρίς το γιαούρτι. Συνιστούμε να αποθηκεύετε τη βασική κρέμα σε αεροστεγή δοχεία και να προσθέτετε το γιαούρτι μόνο κατά την αναθέρμανση, ώστε να διατηρείται η κρεμώδης υφή της.

Πώς θα αποφύγετε να χάσει η κρέμα κολοκυθιού το πράσινο χρώμα της;
Το κόλπο είναι να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια για το σωστό χρονικό διάστημα, με τον ζωμό ήδη ζεστό, και να τα πολτοποιήσετε μόλις μαλακώσουν. Αν δεν σερβίρεται αμέσως, η γρήγορη ψύξη της κρέμας βοηθάει να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα πιο ζωντανό.

Πόσο καιρό διατηρείται η κρέμα κολοκυθιού στο ψυγείο;
Διατηρείται 2 έως 3 ημέρες στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη σε αεροστεγές δοχείο. Πριν από το σερβίρισμα, απλά ζεστάνετε και χτυπήστε ελαφρά με το σύρμα για να επαναφέρετε την αρχική της υφή.

Πώς να δέσετε μια κρέμα κολοκυθιού αν είναι πολύ ρευστή;
Μπορείτε να τη μειώσετε για λίγα λεπτά ακόμα στη φωτιά ή να την πολτοποιήσετε με λίγο επιπλέον μαγειρεμένο κολοκυθάκι. Λειτουργεί επίσης να προσθέσετε μια μικρή μαγειρεμένη πατάτα για να δώσετε περισσότερο σώμα χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση.

Ποια μπαχαρικά ενισχύουν τη γεύση του κολοκυθιού και του μήλου;
Ζεστά, ήπια μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο, το λευκό πιπέρι και το φρέσκο τζίντζερ συνδυάζονται καλά, εξισορροπώντας την οξύτητα του μήλου και την απαλότητα του γιαουρτιού. Σε μικρές ποσότητες, το ήπιο κάρυ ή το κύμινο προσθέτουν περισσότερο βάθος.

Μπορεί η κρέμα κολοκυθιού και μήλου να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα;
Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη και για τις δύο εκδοχές: ζεστή είναι ανακουφιστική το χειμώνα, ενώ κρύα είναι ελαφριά και δροσιστική το καλοκαίρι.

Είναι η κρέμα κολοκυθιού και μήλου κατάλληλη για χορτοφάγους και άτομα χωρίς γλουτένη;
Ναι, αρκεί να παρασκευάζεται με ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό πουλερικών. Καθώς δεν περιέχει αλεύρι και πηκτικά, είναι κατάλληλη τόσο για χορτοφάγους όσο και για δίαιτες χωρίς γλουτένη.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το γιαούρτι στην κρέμα κολοκυθιού αν δεν τρώω γαλακτοκομικά προϊόντα;
Μπορεί να αντικατασταθεί με μη ζαχαρούχο φυτικό γιαούρτι (σόγιας, βρώμης) ή λίγο ελαφρύ γάλα καρύδας. Έτσι διατηρείται η κρεμώδης υφή χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή