Πίτα με καρύδια. πίτα pecan

Συστατικά

Για τη ζύμη:

• 90 g αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 70 γραμμάρια βούτυρο (κρύο)
• 3 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
• Για να ροδίσει η ζύμη
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Για τη γέμιση:

• 2 αυγά
• 50 ml σιρόπι σφενδάμου
• 35 g καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ρούμι (ή κονιάκ)
• 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 175 γρ. καρύδια πεκάν

Υλικά

• Φόρμα για τάρτες 20 cm
• μίξερ ή μπλέντερ
• πλάστη

Προετοιμασία

• Για τη ζύμη:
  Σε ένα μίξερ βάλτε αλεύρι + ζάχαρη + αλάτι. Συνδυάστε τα υλικά. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους. Πολτοποιήστε 4 ή 5 φορές μέχρι το βούτυρο να γίνει σε μικρά κομμάτια.
  
  Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε το νερό. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα και ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας μέχρι να ενωθεί η ζύμη (μην δουλέψετε πολύ δυνατά γιατί μπορεί να λιώσει το βούτυρο).
  Αν διαπιστώσετε ότι η ζύμη χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ακόμα.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδόκολλα και τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι χαρτί από πάνω. Ανοίξτε με έναν πλάστη μέχρι να ανοίξετε όλη τη ζύμη.
  Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
  
• Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα. Κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι.
  Τοποθετήστε από πάνω λαδόκολλα και κάποιο βάρος με όσπρια (ρεβίθια, φακές ή οποιοδήποτε άλλο). Βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε για 15 λεπτά στους 200ºC.
  Αφαιρέστε το χαρτί με τα λαχανικά και αφήστε το στην άκρη.
• Για τη γέμιση:
  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια.
  
• Χτυπήστε 1 αυγό + 1 κουταλιά της σούπας γάλα και αλείψτε τις άκρες της ζύμης ώστε να ροδίσουν κατά το δεύτερο ψήσιμο.
• Τοποθετήστε τα καρύδια πάνω στη ζύμη και ρίξτε το μείγμα της γέμισης.
  
• Ψήστε για 35 λεπτά στους 180ºC ή μέχρι να ροδίσουν στην κορυφή.
  Αφήστε το να κρυώσει. Πριν το σερβίρισμα, σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή λίγη σαντιγί. Και αυτό είναι όλο!

Παρατηρήσεις

Ποια είναι η προέλευση της πίτας πεκάν;
Η πίτα με καρύδια, γνωστή και ως pecan pie, είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό επιδόρπιο, ιδιαίτερα δημοφιλές την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Μπορεί η ζύμη της πίτας να φτιαχτεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την καταψύξετε. Αυτό θα βοηθήσει τις γεύσεις να ενσωματωθούν καλύτερα και θα την κάνει πιο εύχρηστη.

Ποιες εναλλακτικές λύσεις υπάρχουν αντί του σιροπιού σφενδάμου στη συνταγή;
Αν δεν έχετε σιρόπι σφενδάμου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι ή το σιρόπι αγαύης, αν και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πεκάν ή μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα είδη ξηρών καρπών;
Αν και τα πεκάν είναι οι παραδοσιακοί ξηροί καρποί πεκάν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά πεκάν ή καρύδια macadamia, αλλά η γεύση και η υφή θα αλλάξουν.

Πώς μπορώ να καταλάβω αν η τάρτα είναι έτοιμη να βγει από το φούρνο;
Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η κορυφή είναι χρυσοκάστανη και η γέμιση είναι σταθερή στην αφή, αλλά εξακολουθεί να κουνιέται ελαφρώς στο κέντρο, καθώς θα σταθεροποιηθεί καθώς κρυώνει.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή