Πλωτά νησιά

Συστατικά

Για τα νησιά :

• 2 ασπράδια αυγών
• 50 g ζάχαρη

Για την κρέμα :

• 500 ml γάλα
• 5 κρόκοι αυγών
• 125 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια

Για την καραμέλα :

• 100g ζάχαρη
• λίγο νερό

Προετοιμασία

• Βάλτε το γάλα για την κρέμα σε βρασμό μαζί με τη βανίλια.
• Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα ασπράδια των 2 αυγών μέχρι να γίνουν σκληρά, προσθέτοντας λίγο-λίγο τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, σχηματίστε μια μπάλα.
  
• Όταν το γάλα πάρει βράση, προσθέστε τα ασπράδια των αυγών. Αφήστε τα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα.
• Ετοιμάστε την κρέμα:
  Χτυπήστε τους κρόκους των 5 αυγών με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει χλωμό και κρεμώδες.
  
• Προσθέστε σταδιακά το βρασμένο γάλα, ανακατεύοντας καλά, και επιστρέψτε το στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, προσπαθώντας να πάει παντού στον πάτο του τηγανιού.
  
• Όταν δεν υπάρχει πλέον αφρός και το δάχτυλό σας αφήνει ένα ίχνος στην ξύλινη κουτάλα, η κρέμα είναι έτοιμη και πρέπει να αποσυρθεί από τη φωτιά. Λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω και η κρέμα θα γυρίσει.
• Αφήστε την κρέμα και τα νησιά να κρυώσουν. Την τελευταία στιγμή, ετοιμάζετε την καραμέλα βάζοντας τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να σχηματιστεί η καραμέλα.
  
• Συναρμολογήστε τα πλωτά νησιά ρίχνοντας την κρέμα σε ένα μπολ και τοποθετώντας ένα νησί από ασπράδι αυγού από πάνω. Περιχύστε με καραμέλα και πασπαλίστε με αμύγδαλα σε νιφάδες.
• Και τώρα τα πλωτά νησιά σας είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Τα ασπράδια αυγών: εδώ εκμεταλλευτήκαμε το γεγονός ότι φτιάχναμε μια κρέμα για να μαγειρέψουμε τα σκληρά χτυπημένα ασπράδια αυγών στο γάλα. Ωστόσο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε βραστό νερό, στον ατμό ή ακόμη και να τα ψήσετε στο φούρνο. Στην τελευταία περίπτωση, μη διστάσετε να τα βάλετε σε στρογγυλές φόρμες σιλικόνης για να τους δώσετε ωραίο σχήμα.

Κάνοντας την κρέμα σας επιτυχημένη: Για να είστε σίγουροι ότι θα διεκδικήσετε τη "νίκη" μετά την παρασκευή της κρέμας σας, προσθέστε λίγο κορν φλάουρ στο μείγμα αυγό + ζάχαρη. Η αντίδραση μεταξύ των συστατικών θα σας εξασφαλίσει μια τέλεια κρέμα.

Τοτελευταίο πράγμα που θέλετε να συμβεί σε μια κρέμα είναι να γίνει πολτός! Μόλις συμβεί αυτό, όλα τελειώνουν... Αλλά αν σας συμβεί αυτό, υπάρχει ακόμα ένας τρόπος να το προλάβετε. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να την περάσετε από το μπλέντερ και στη συνέχεια να την κοσκινίσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά λεία.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή