Πασχαλινό cheesecake

Συστατικά

Για τη βάση :

• 125 γραμμάρια βούτυρο σε κύβους
• 80 γραμμάρια βούτυρο

Για τη γέμιση :

• 450 γρ. Φιλαδέλφεια
• 200 γρ. μασκαρπόνε
• 150 γρ. ζάχαρη
• 5 cl κρέμα γάλακτος
• 2 φύλλα ζελατίνης
• 200 γρ. αυγά σοκολάτας

Για τη διακόσμηση :

• 200 γραμμάρια αυγά σοκολάτας
• 4 κουταλιές της σούπας υγρή καραμέλα

Υλικά

• Φόρμα με διάμετρο 24 cm
• αντικολλητικό χαρτί
• τεμαχιστής (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Θρυμματίστε τα μπισκότα με ένα γουδοχέρι ή ένα κοπίδι. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στα θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατέψτε καλά.
• Στρώστε τη βάση της φόρμας με αντικολλητικό χαρτί. Βουτυρώστε ελαφρά τα τοιχώματα της φόρμας και κολλήστε λωρίδες λαδόκολλας γύρω από τις άκρες.
  
• Ρίξτε μέσα το μείγμα μπισκότων και βουτύρου και πιέστε το καλά στη βάση. Παγώστε το μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
• Βάλτε τη Φιλαδέλφεια, το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
  
• Μουλιάστε τα δύο φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε την υγρή κρέμα γάλακτος (δεν πρέπει να βράζει). Προσθέστε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης στην κρέμα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στο προηγούμενο και συνδυάστε το καλά.
• Προσθέστε 200 γραμμάρια αυγά σοκολάτας και ανακατέψτε. Αδειάστε τη φόρμα. Εξομαλύνετε την κορυφή όσο καλύτερα μπορείτε.
  
• Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα σοκολατένια αυγά για να διακοσμήσετε την κορυφή του cheesecake, πιέζοντας τα ελαφρά. Παγώστε για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Ξεφορμάρετε προσεκτικά και αφαιρέστε τις λωρίδες αντικολλητικού χαρτιού. Περιχύστε τις φέτες cheesecake με καραμέλα και απολαύστε αυτό το υπέροχο πασχαλινό επιδόρπιο!
  

Παρατηρήσεις

Σοκολατένια αυγά: μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε σοκολατένια καραμέλα σας αρέσει.

Το τυρί κρέμα: αυτό είναι το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής και μπορεί να αντικατασταθεί από ρικότα. Το Philadelphia είναι το καλύτερο, αλλά το St Morêt ή οποιοδήποτε άλλο φρουτάκι είναι κατάλληλο.

Η βάση μπισκότων: εδώ χρησιμοποιούμε petits-beurre, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε speculoos, palets bretons ή οποιοδήποτε άλλο μπισκότο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή