Ποτήρια τύπου mont blanc με κρέμα κάστανου

Συστατικά

Οι μαρέγκες:

• 1 ασπράδι αυγού
• 50 γρ. ζάχαρη

Η κρέμα γάλακτος:

• (20cl - 30% λιπαρά)
• 100 γρ. μασκαρπόνε
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα κάστανου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Η γέμιση:

• Κρέμα κάστανου: 3 κουταλάκια του γλυκού
• 2 μπουδούκια
• 5 κουταλιές της σούπας γάλα

Η επικάλυψη:

• 100 γρ.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Υλικά

• 6 γυάλινα βάζα 100 ml
• 1 ηλεκτρικό μίξερ
• σακούλες για πίπες
• αυλακωτή μύτη
• maryse
• λαδόκολλα

Προετοιμασία

• Οι μαρέγκες:
  Χτυπήστε το ασπράδι με λίγη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
  Συνεχίστε το χτύπημα, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη υφή, σαν ράμφος πουλιού.
• Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με αυλακωτή μύτη.
  
• Βάλτε μικρές μαρέγκες σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 120°C για 1 ώρα και 15 λεπτά.
  Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
  
• Η κρέμα:
  Βάλτε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, τους αναδευτήρες και το μπολ στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
  Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα υλικά στο μπολ με την κρέμα βανίλιας και κάστανου.
• Χτυπήστε μέχρι να γίνει σφιχτή.
  
• Η επικάλυψη:
  Ανακατέψτε την κρέμα κάστανου και τη ζάχαρη άχνη.
• Θρυμματίστε μερικές μαρέγκες και τοποθετήστε τα ψίχουλα στον πάτο των βερινών.
  
• Βάλτε την κρέμα σε ένα σακουλάκι για πίπες και βάλτε την μέσα στις βερτίνες μέχρι το κέντρο.
• Σπάστε τα μπουδούρια στα τρία και βουτήξτε τα στο γάλα λίγο πριν τα τοποθετήσετε πάνω από την κρέμα με περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα κάστανου.
  
• Καλύψτε με κρέμα γάλακτος.
• Τοποθετήστε το μείγμα επικάλυψης (κρέμα κάστανου + ζάχαρη άχνη) σε μια σακούλα για πίπες και ανοίξτε ένα μικρό άνοιγμα στη σακούλα.
  Πιέστε το μείγμα σε σπιράλ πάνω από την κορυφή της βερίνας.
  
• Διακοσμήστε τις κορυφές των βερινών με ψίχουλα μαρέγκας και μια μικρή μαρέγκα στο κέντρο.
• Παγώστε για 3 ώρες πριν το σερβίρισμα. Και ορίστε, είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό θα διατηρηθούν οι βερτίνες τύπου Mont Blanc;
Μπορείτε να τις διατηρήσετε για 3 ημέρες στο ψυγείο. Αν τις ετοιμάσετε εκ των προτέρων, προσθέστε τα κομματάκια μαρέγκας και τη μαρέγκα από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα κάστανου;
Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλειμμα.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μαρέγκα;
Εδώ, έχουμε ετοιμάσει σπιτική μαρέγκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες μαρέγκες. Ή να τις αντικαταστήσετε με θρυμματισμένα μπισκότα, για παράδειγμα.

Πόσο πουρέ κάστανου πρέπει να αγοράσω για να φτιάξω αυτή τη συνταγή;
Θα πρέπει να αγοράσετε τουλάχιστον 150 γραμμάρια κρέμα κάστανου για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή