Μαύρα ψωμάκια με μελάνι καλαμαριού

Συστατικά

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 25 g ζάχαρη
• 10 g αλάτι
• 20 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας
• 1 αυγό
• 72 ml γάλα
• 200 ml νερό
• 30 γρ. μαλακό βούτυρο
• λάδι (ασπράδι αυγού)
• σουσάμι
• (+8 γρ. μελάνι καλαμαριού)

Υλικά

• Επεξεργαστής τροφίμων με γάντζο ζύμης
• πινέλο

Προετοιμασία

• Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Κάντε μια λακκούβα και προσθέστε τη μαγιά. Προσθέστε το αυγό, το γάλα και το νερό και στη συνέχεια το μελάνι καλαμαριού. Ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά στην ταχύτητα 3.
• Προσθέστε σταδιακά το μαλακό βούτυρο. Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1? ώρα σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια πετσέτα.
  
• Αδειάστε τη ζύμη και σχηματίστε μικρές μπάλες βάρους 120 γρ. η κάθε μία. Τοποθετήστε τις μπάλες σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 1; ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αλείψτε τις μπάλες με λάδι (ή ασπράδι αυγού: βλ. σχόλια) και πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι.
  
• Ψήστε για 15 λεπτά στους 200°C.
• Είναι έτοιμο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα τερατώδες μπιφτέκι, αν θέλετε!
  

Παρατηρήσεις

Το λάδι: χρησιμοποιήσαμε λάδι για να αλείψουμε τα μπιφτέκια και να κρατήσουμε το σουσάμι στη θέση του, αλλά συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ασπράδι αυγού, καθώς το σουσάμι μας έφυγε μετά το μαγείρεμα.

Η μαγιά: Χρησιμοποιήσαμε φρέσκια μαγιά αρτοποιίας. Μπορείτε να τη βρείτε στο τμήμα ψωμιού και αρτοσκευασμάτων του σούπερ μάρκετ ή του αρτοποιείου σας. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ξηρή μαγιά αρτοποιίας που προηγουμένως έχετε αραιώσει σε λίγο χλιαρό νερό.
Αποφύγετε να βάλετε αλάτι και ζάχαρη σε επαφή με τη μαγιά, καθώς αυτό θα την καταστήσει ανενεργή.

Μελάνι σουπιάς: για να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο μελάνι από το πακέτο, μη διστάσετε να το αραιώσετε με το νερό της συνταγής!

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή