Banh bao, μικρά ψωμάκια στον ατμό

Συστατικά

Ζύμη Bao :

• 390 g αλεύρι
• 15 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας (ή 1 φακελάκι)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 25 cl νερό

Γέμιση :

• 3 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ. μανιτάρια
• 1 κολοκυθάκι
• 250 γρ. χοιρινό κιμά (ή λουκάνικο)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• φρέσκο σχοινόπρασο

Υλικά

• Μηχανή ζύμωσης
• Ατμομάγειρας

Προετοιμασία

• Βάλτε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ (βεβαιωθείτε ότι η μαγιά δεν αγγίζει το αλάτι, το οποίο θα την "σκοτώσει" αμέσως). Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη και, στη συνέχεια, ζυμώστε για 5 λεπτά.
• Σχηματίστε μια μπάλα, σκεπάστε την και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  
• Γέμιση:
  Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Κάντε το ίδιο με το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια (χωρίς να τα καθαρίσετε). Προσθέστε το ισοδύναμο μιας κουταλιάς της σούπας αλάτι στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά.
• Στραγγίξτε το νερό που έχει διαφύγει από τα λαχανικά και τηγανίστε τα σε καυτό ελαιόλαδο για περίπου δέκα λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη.
  
• Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου που έχετε λιώσει στο χοιρινό κρέας. Συνδυάστε με τη σάλτσα σόγιας και το ελαιόλαδο.
• Καβουρδίστε το καρυκευμένο κρέας σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να ψηθεί.
  
• Προσθέστε το κρέας στα λαχανικά, προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το στην άκρη για αργότερα.
• Πιέστε τη φουσκωμένη ζύμη για να απελευθερωθεί ο αέρας. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή μπάλα ζύμης (περίπου 50 γραμμάρια) και ανοίξτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Σχηματίστε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 10 cm.
  
• Τοποθετήστε αυτόν τον κύκλο ζύμης στο χέρι σας και βάλτε 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση (περισσότερο ή λιγότερο) στο κέντρο του κύκλου.
• Κλείστε το τσουρέκι τσιμπώντας τη ζύμη για να το σφραγίσετε. Τοποθετήστε τα banh bao σε ένα καλάθι ατμού με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου είκοσι λεπτά.
  
• Αχνίστε για 20 λεπτά.
  Μια μικρή συμβουλή: τοποθετήστε ένα πανί κάτω από το καπάκι του ατμομάγειρα για να αποφύγετε τις σταγόνες νερού που θα πέσουν πάνω στα Banh Bao σας και θα τα καταστρέψουν.
• Και τώρα τα Banh Bao σας είναι έτοιμα για κατανάλωση!
  

Παρατηρήσεις

Μαγείρεμα: για αυτά τα ρολά, όλα γίνονται στον ατμό. Εάν δεν έχετε ατμομάγειρα ή ο φούρνος σας δεν διαθέτει λειτουργία ατμού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καζανάκι ή ένα μικρό καλάθι από μπαμπού που τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή