Ψωμάκια χωρίς ζύμωμα - τραγανά και αφράτα!

Name: Ψωμάκια χωρίς ζύμωμα - τραγανά και αφράτα!
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: El
Ingredients: 9 g ξηρή μαγιά αρτοποιίας; 30 g ζεστό νερό; 500 γρ. αλεύρι Τ80 (ή άλλο); 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη; 10 γρ. αλάτι; 30 γρ. χλιαρό γάλα; 310 g ζεστό νερό

ψηφίστε τώρα

Συνοδευτικά

Πολύ εύκολο

3 h 5 m

148 Kcal

Ένα γεύμα φτιαγμένο από το μηδέν, μέχρι και τα κομμάτια του ψωμιού! Εδώ μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας ψωμάκια. Και το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται ζύμωμα, οπότε φτιάχνεται λίγο πιο γρήγορα ;-) Ακολουθήστε τα βήματα προετοιμασίας και μην ξεχάσετε να μας πείτε τη γνώμη σας στα σχόλια.

Συστατικά

9 g ξηρή μαγιά αρτοποιίας
30 g ζεστό νερό
500 γρ. αλεύρι Τ80 (ή άλλο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
10 γρ. αλάτι
30 γρ. χλιαρό γάλα
310 g ζεστό νερό

Προετοιμασία

Προετοιμασία30 min

Χρόνος αναμονής2 h 10 m

Χρόνος μαγειρέματος25 min

Διαλύστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο και προσθέστε τη μαγιά, το υπόλοιπο ζεστό νερό και το ζεστό γάλα.
Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. Σχηματίστε μια μπάλα και σκεπάστε την με μια πετσέτα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1? ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και φτιάξτε πτερύγια στη ζύμη. Ανοίξτε τη ζύμη και σκεπάστε το μπολ για 10 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια βάρους περίπου 70 γρ. το καθένα. Τυλίξτε τα κομμάτια της ζύμης σε ρολό και τοποθετήστε τα σε αλευρωμένο ταψί ή σε ταψί με αλευρωμένη λαδόκολλα.
Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανοίγουμε σχισμές στην κορυφή των καρβέλια.
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς στη ρύθμιση "εστία", με ένα μικρό δοχείο με νερό τοποθετημένο στο φούρνο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Τώρα είναι έτοιμο!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Ποιο αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιήσω για ψωμί;
Όλα τα αλεύρια που περιέχουν γλουτένη είναι κατάλληλα για αυτό το ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το T45 για να φτιάξετε λευκό ψωμί ή, όπως φαίνεται εδώ, το T80 για να φτιάξετε ημιπλήρες ψωμί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μείγμα αλεύρων: 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, σπέλτας ή φαγόπυρου για να δώσετε στη ζύμη κάποια γεύση. Το κυρίαρχο αλεύρι θα πρέπει να παραμείνει το αλεύρι σίτου.

Ποιο είναι το ισοδύναμο φρέσκιας μαγιάς/ξηρής μαγιάς;
Εδώ, το ισοδύναμο φρέσκιας μαγιάς είναι 20 γρ.