Μπουκιές στον ατμό - μπουκιές κοτόπουλου reunionese

Συστατικά

ζύμη φελλού :

• 250 γρ. αλεύρι
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο μανιόκας
• 1 πρέζα αλάτι
• 12 cl νερό

Γέμιση κοτόπουλου :

• 300 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο μανιόκας
• 1 πρέζα γλουταμινικό οξύ (ή αλάτι)
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 πρέζα πιπέρι

Υλικά

• Επεξεργαστής τροφίμων (προαιρετικά)
• Μεμβράνη
• Πλάστη ή πλάστη
• Καλάθι ατμού

Προετοιμασία

• Ζύμη: Βάλτε το αλεύρι, το ασπράδι, το αλάτι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ. Ζυμώνετε, προσθέτοντας λίγο-λίγο το νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία αλλά όχι κολλώδης. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί. Τοποθετήστε τη μπάλα της ζύμης σε μεμβράνη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
• Γέμιση: Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο ή χρησιμοποιήστε προ-κομμένο κοτόπουλο. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο με το κορν φλάουρ, το γλουταμινικό οξύ (ή αλάτι), τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι.
  
• Πλάστε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμισης σε μικρές μπάλες (διαμέτρου 2-3 εκατοστών) και παγώστε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
• Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να γίνει πολύ λεπτή (πάχος περίπου 1 χιλιοστό). Τοποθετήστε τις μπάλες από πάνω και κόψτε τετράγωνα γύρω τους.
  
• Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Διπλώστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση για να σχηματίσετε τα βύσματα. Βυθίστε τους φελλούς στο νερό. Αφαιρέστε τους όταν επιπλέουν.
• Τοποθετήστε τους φελλούς σε ένα καλάθι ατμού και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
  
• Είναι έτοιμο, απλά βουτήξτε τους φελλούς σας σε σάλτσα σόγιας :-)

Παρατηρήσεις

Τι είναι το γλουταμικό;
Χρησιμοποιείται συχνά ως ενισχυτικό γεύσης στην ασιατική κουζίνα, αλλά είναι προτιμότερο να αντικατασταθεί με αλάτι.

Πώς μπορώ να φτιάξω μπουσόν με γαρίδες ή χοιρινό;
Για να φτιάξετε μπουσόν με γαρίδες ή χοιρινό, απλά αντικαταστήστε το κοτόπουλο με την ίδια ποσότητα κατά προτίμηση ωμού κρέατος γαρίδας ή χοιρινού λουκάνικου.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή