Χορτοφαγική ταγκίνα (μαγειρέψτε μαζί μας seitan!)

Συστατικά

• 520gr καρότα
• 800g πατάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 200gr seitan
• 200gr ρεβίθια (μαγειρεμένα)
• 2 κόκκινα κρεμμύδια
• 130 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
• 1 λεμόνι
• 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 μάτσο κόλιανδρο
• 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ
• 20 γρ. αμύγδαλα σε φέτες
• 20 γρ. φιστίκια χωρίς κέλυφος
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 100ml νερό
• αλάτι κατά βούληση

Υλικά

• Μια κατσαρόλα (ή κατσαρόλα για βραστό φαγητό)
• Πιάτο ταγίν
• Ένα ξύλο κοπής
• Ένα μαχαίρι

Προετοιμασία

• Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε αυτά τα υλικά σε ένα σκεύος κατσαρόλας μαζί με το κύμινο, το αλάτι και 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κομμάτια.
• Τοποθετήστε τα 2/3 των πατατών σε ένα πιάτο ταγίν. Από πάνω, προσθέστε το μείγμα από την κατσαρόλα, το ψιλοκομμένο σεϊτάν, τα στραγγισμένα ρεβίθια, τις υπόλοιπες πατάτες και τις ελιές.
• Ρίξτε το χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, νερό, σιρόπι αγαύης και μια πρέζα αλάτι.
• Κλείστε το σκεύος ταγκίνας και βάλτε το στο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα. Στο τέλος αυτού του χρόνου, ανακατέψτε τα υλικά σας και επαναφέρετε το σκεύος στο φούρνο για άλλη 1 ώρα.
• Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, αμύγδαλα και φιστίκια χωρίς κέλυφος. Και ορίστε: καλή όρεξη!

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα από την ταγκίνα μου;
Τοποθετήστε την σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Μπορώ να καταψύξω αυτή τη συνταγή;
Φυσικά! Μπορείτε να την ξεπαγώσετε σε χαμηλή φωτιά σε ένα σκεύος κατσαρόλας απευθείας σε ένα ταψί ή σε φούρνο στους 150°C.

Τι γίνεται αν δεν έχω πιάτο ταγίν;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χυτοσιδηρή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα για στιφάδο που θα τοποθετήσετε στο φούρνο.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κόλιανδρο;
Μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μαϊντανό.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για αμύγδαλα και φιστίκια;
Άλλους ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια, κάσιους ή φουντούκια.

Τι είναι το seitan;
Το σεϊτάν είναι ένα τρόφιμο που παρασκευάζεται από γλουτένη σιταριού ή σπέλτας. Χρησιμοποιείται συχνά σε χορτοφαγικές, vegan και flexitarian δίαιτες. Πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, το σεϊτάν είναι επίσης χαμηλό σε λιπαρά.

Μπορώ να βάλω κρέας σε αυτό το ταγάνι;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σεϊτάν και τα ρεβίθια με κομμάτια κρέατος ή ψαριού. Τα ροδίζετε για λίγα λεπτά στο μείγμα κρεμμυδιού/καρότου/μπαχαρικών πριν τα τοποθετήσετε στο πιάτο ταγκίν σας και στη συνέχεια στο φούρνο.

Τι συνοδευτικό πρέπει να χρησιμοποιήσω για την ταγκίνα μου;
Το σιμιγδάλι θα ήταν τέλειο!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή