Χορτοφαγική παρμεζάνα κολοκύθας

Συστατικά

• 900 γραμμάρια κολοκύθας
• 250 γρ. μοτσαρέλα
• 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• τριμμένη φρυγανιά κατά βούληση
• αλάτι κατά βούληση
• αποξηραμένο δεντρολίβανο για γεύση
• πιπέρι για γεύση
• ελαιόλαδο κατά βούληση

Υλικά

• Πιάτο ψησίματος (23x15cm)
• Μαχαίρι
• σανίδα κοπής
• τηγάνι στάγδην
• Χαρτί φούρνου

Προετοιμασία

• Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους (αν χρειάζεται). Κάντε φέτες ίδιου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
  
• Προσθέστε λάδι, αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε καλά με τη φρυγανιά.
• Ψήστε την κολοκύθα στους 190° για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος αυτός, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά.
  
• Αλείψτε το ταψί με ελαιόλαδο. Προσθέστε μια στρώση κολοκύθας, στη συνέχεια φέτες μοτσαρέλας (προηγουμένως αποξηραμένες) και τριμμένη παρμεζάνα.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία, σχηματίζοντας 4 στρώσεις. Ολοκληρώστε με μια στρώση κολοκύθας, ψιλοκομμένη μοτσαρέλα και τριμμένη παρμεζάνα. Τέλος, προσθέστε αλάτι, λίγο λάδι και λίγο αποξηραμένο δεντρολίβανο (ή θυμάρι).
  
• Καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο χαρτί ψησίματος, το οποίο έχετε βρέξει και στύψει καλά. Στη συνέχεια ψήνετε στους 200°C (προθερμασμένος φούρνος) για 25 λεπτά. Μην αφήσετε το χαρτί ψησίματος να ακουμπήσει στην επιφάνεια της κολοκυθοπαραμυζήθρας, διαφορετικά η μοτσαρέλα θα κολλήσει.
• Τώρα ψήστε και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, συνεχίστε το ψήσιμο στη λειτουργία γκριλ για 10 λεπτά.
  
• Η χορτοφαγική παρμεζάνα κολοκύθας είναι έτοιμη!

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό διατηρείται η παρμεζάνα κολοκύθας;
Δύο ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορώ να καταψύξω παρμεζάνα κολοκύθας;
Ναι. Μόλις είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και καταψύξτε την καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι. Ξεπαγώστε την σιγά σιγά στο ψυγείο και, στη συνέχεια, ζεστάνετε την ξανά σε ζεστό φούρνο.

Τι μπορώ να προσθέσω στην παρμεζάνα κολοκύθας;
Μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένο ζαμπόν ή και σπέκ ανάμεσα στις στρώσεις. Και τα δύο θα πρέπει να είναι κομμένα σε λεπτότερα κομμάτια.

Πόσο χοντρές πρέπει να είναι οι φέτες κολοκύθας για να γίνει η παρμεζάνα;
Για μια καλή παρμεζάνα κολοκύθας, οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος 4 έως 5 χιλιοστά.

Ποια κολοκύθα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της παρμεζάνας;
Εμείς χρησιμοποιήσαμε κολοκύθα βιολίνα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές άλλες ποικιλίες. Διαβάστε περισσότερα για τις κολοκύθες σε αυτό το άρθρο

Πώς να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού από τη μοτσαρέλα;
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι. Κάντε κλικ εδώ για το άρθρο μας με τις διάφορες τεχνικές.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί της κλασικής μοτσαρέλας;
Αν φοβάστε ότι η μοτσαρέλα θα απελευθερώσει πολύ νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λιγότερο υγρή μοτσαρέλα, όπως η "μοτσαρέλα πίτσας". Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε παρμεζάνα κολοκύθας με τυρί scamorza ή fontina.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή