Gnocchi-mozza με πράσινο πέστο

Συστατικά

• 330 γρ. πατάτες (ο πουρές είναι καλύτερος)
• 65 γρ. αλεύρι σίτου (λίγο περισσότερο για το πλάσιμο)
• 1 κρόκο αυγού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 63 γρ. μοτσαρέλα (1/2 μπάλα)
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (λίγη ακόμα για να τη βάλουμε στο πιάτο στο τέλος)
• 2 κουταλιές της σούπας πέστο (το σπιτικό είναι καλύτερο)
• 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
• 1 κουταλιά της σούπας φιστίκια
• ελαιόλαδο
• Πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση)

Προετοιμασία

• Βράστε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Όταν το μαχαίρι εισχωρήσει καλά, είναι έτοιμες. Στραγγίστε τις και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
• Πολτοποιήστε τις πατάτες (καλύτερα να τις κοσκινίσετε για να έχετε έναν λείο πουρέ).
• Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε λίγη κάθε φορά ανακατεύοντας τον πουρέ.
• Στη συνέχεια, προσθέστε την παρμεζάνα, τον κρόκο αυγού, το αλεύρι και τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και αλευρώνουμε. Χωρίστε τη ζύμη και φτιάξτε μπάλες πλάτους 2 έως 3 εκατοστών, τις οποίες επίσης θα αλευρώσετε.
• Βάλτε το αλατισμένο νερό σε βρασμό. Κόψτε τα λουκάνικα σε τετράγωνα πλάτους 2 έως 3 εκατοστών. Και αυτό είναι όλο, έχετε φτιάξει τα νιόκι σας.
• Βάλτε τα νιόκι σε νερό που βράζει και ζεστάνετε ένα τηγάνι σε χαμηλή/μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο, τα κουκουνάρια και τα φιστίκια.
• Όταν τα νιόκι ανέβουν στην επιφάνεια, τα βγάζετε από το νερό με μια κουτάλα, τα στραγγίζετε καλά και τα μεταφέρετε στο τηγάνι για να ψηθούν.
• Καβουρδίστε τα καλά και από τις δύο πλευρές. Όταν φαίνονται τραγανά, προσθέστε τη σάλτσα πέστο και ανακατέψτε καλά.
• Σερβίρετε ζεστό με τριμμένη παρμεζάνα!

Παρατηρήσεις

Το τυρί στη ζύμη είναι φυσικά προαιρετικό, οπότε αν θέλετε να φτιάξετε νιόκι χωρίς τυρί, μπορείτε να το κάνετε!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα θέλετε για να συνοδεύσετε τα νιόκι.

Το ψήσιμο των νιόκι στη σχάρα στο τέλος δεν είναι υποχρεωτικό, αν και προσωπικά το προτιμώ :)

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή