Κρεμώδες ζυμαρικό με μανιτάρια και λουκάνικο

Συστατικά

• 180 gr ζυμαρικά
• 130 γρ. λουκάνικο
• 120 γρ. μανιτάρια
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml λευκό κρασί
• 1/2 ποτήρι ζεστό νερό
• 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• ελαιόλαδο κατά βούληση
• φρέσκο μαϊντανό κατά βούληση

Υλικά

• Μαχαίρι
• σανίδα κοπής
• Τηγάνι
• Τηγάνι

Προετοιμασία

• Καθαρίστε πρώτα τα μανιτάρια: κόψτε το γήινο μέρος του μίσχου και σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί. Στη συνέχεια, τα κόβετε σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
• Αφαιρέστε το περίβλημα από το λουκάνικο και κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Καβουρδίστε το σκόρδο σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας του λουκάνικου.
  
• Ροδίστε το λουκάνικο σε δυνατή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, και σβήστε με το λευκό κρασί.
• Όταν το κρασί εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, προσθέστε τα μανιτάρια και μισό ποτήρι ζεστό νερό. Στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  
• Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.
• Όταν η σάλτσα μανιταριών και λουκάνικων είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδου και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε για λίγα λεπτά για να πάρει γεύση, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι και ανακατεύετε ξανά.
  
• Στραγγίξτε τα ζυμαρικά al dente στο τηγάνι με τη σάλτσα (κρατήστε πάντα λίγο νερό μαγειρέματος στην άκρη) και προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα.
• Σοτάρετε τα ζυμαρικά μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή (προσθέστε νερό μαγειρέματος αν χρειαστεί).
  
• Σερβίρετε και διακοσμήστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Τα κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και λουκάνικο είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω ζυμαρικά με μανιτάρια και λουκάνικο;
1 ημέρα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Τα ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό.

Ποια μορφή ζυμαρικών πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Για αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο κοντά όσο και μακριά ζυμαρικά: ταλιατέλες, σπαγγέτι, penne rigate, rigatoni, mezzi rigatoni, paccheri.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για λουκάνικο;
Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μπέικον.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κρέμα γάλακτος;
Για να κάνετε τα ζυμαρικά με μανιτάρια και λουκάνικο κρεμώδη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί Philadelphia. Για δύο άτομα αρκούν 25 γραμμάρια: προσθέστε το όταν είναι στο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες ζυμαρικό.

Ποια μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιηθούν για τα ζυμαρικά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα μανιτάρια. Αντί για σαμπίνια μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πορτσίνι ή ένα μείγμα μανιταριών.

Μπορώ να προετοιμάσω τη σάλτσα εκ των προτέρων;
Ναι. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα μανιταριών και λουκάνικων εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο (το πολύ 1 ημέρα σε αεροστεγές δοχείο) πριν τη χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε τα ζυμαρικά.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή