Μάκης με καπνιστό σολομό και αβοκάντο

Συστατικά

Για το ρύζι σούσι :

• 400 γρ. στρογγυλό ρύζι
• Νερό (για να αφαιρέσετε το άμυλο)
• 70 cl νερό (για το μαγείρεμα)

Για την προετοιμασία του ξιδιού:

• 7 cl ξύδι ρυζιού
• 8 g αλάτι
• 40 g ζάχαρη

Για τα makis :

• 5 φύλλα φύκια nori
• 1 μπολ με νερό

Για τη γαρνιτούρα :

• 220 γραμμάρια καπνιστού σολομού
• 220 γρ. αβοκάντο (περίπου 1,5)

Υλικά

• Μεμβράνη προσκόλλησης
• Χαλάκι μπαμπού (προαιρετικά)
• Κουτάλι ρυζιού (προαιρετικά)
• Ένα ταψί ψησίματος (για να κρυώσει το ρύζι)
• 1 κοφτερό μαχαίρι

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε το ρύζι σούσι.
  Πρώτα, πλύνετε το ρύζι για να αφαιρέσετε το άμυλο από τους κόκκους. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι να καθαρίσει το νερό.
• Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ρύζι.
  Βάλτε το ρύζι και το κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Σκεπάστε την κατσαρόλα. Όταν το νερό πάρει βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 10 έως 15 λεπτά. (Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό, είναι έτοιμο). Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
  
• Ετοιμάστε το μείγμα ξιδιού, αλατιού και ζάχαρης.
  Για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί στο ξύδι, ζεστάνετε ελαφρά το ξύδι σε μια κατσαρόλα (προσέξτε να μην το αφήσετε να βράσει). Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
  Προσθέστε το μείγμα στο ρύζι. Ανακατέψτε απαλά.
• Τέλος, αφήστε το ρύζι να κρυώσει.
  Για να το βοηθήσετε να κρυώσει πιο γρήγορα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί ψησίματος.
  
• Ενώ το ρύζι κρυώνει, κόψτε τον σολομό σε φέτες. Κάντε το ίδιο με το αβοκάντο.
• Φτιάξτε τα κλασικά makis.
  Κόψτε τα φύκια nori στη μέση και τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα καλυμμένο με μεμβράνη. Ετοιμάστε ένα μπολ με νερό για να βρέξετε τα χέρια σας πριν πιάσετε το ρύζι. Απλώστε το ρύζι πάνω στα ¾ του φύκους, αφήνοντας μια κενή λωρίδα 1 εκατοστού στην κορυφή του φύλλου.
  
• Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του ρυζιού όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Βρέξτε την κενή λωρίδα φύκια.
• Τυλίξτε τα makis.
  Φέρτε την άκρη των φυκιών που είναι προς το μέρος σας στο επίπεδο της διαχωριστικής γραμμής μεταξύ του ρυζιού και των φυκιών. Πιέστε προς τα κάτω το στρώμα για να σχηματίσετε το ρολό. Αφαιρέστε το στρώμα και κλείστε το maki τυλίγοντάς το ξανά.
  
• Βρέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το ρολό στα 2 και στη συνέχεια κάθε μέρος στα 3.
• Φτιάξτε τα makis Καλιφόρνια.
  Πάρτε μισό κομμάτι φύκι nori και τοποθετήστε το σε ένα στρώμα καλυμμένο με μεμβράνη. Βρέξτε τα χέρια σας προτού πιάσετε το ρύζι και το απλώσετε σε όλη την επιφάνεια του φύκους. Πασπαλίστε με σουσάμι και καλύψτε με μεμβράνη. Γυρίστε το φύκι από την άλλη πλευρά.
  
• Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο των φυκιών και βρέξτε την κορυφή των φυκιών.
• Τυλίξτε το μάκι Καλιφόρνια: Φέρτε την άκρη των φυκιών προς το μέρος σας προς τα ¾ των φυκιών. Πιέστε προς τα κάτω το στρώμα για να σχηματίσετε το ρολό. Λύστε το στρώμα και κλείστε το maki τυλίγοντάς το ξανά.
  
• Βρέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το ρολό στα 2 και στη συνέχεια κάθε μέρος στα 3.
• Και τώρα τα makis σας είναι έτοιμα για κατανάλωση. Σερβίρετε με γλυκιά ή αλμυρή σάλτσα σόγιας!
  

Παρατηρήσεις

Μια μικρή συμβουλή σχετικά με τις ποσότητες: 1 ποτήρι μαγειρεμένο ρύζι με 1? ποτήρι νερό.

Μπορείτε να προσθέσετε το γαρνιτούρα της επιλογής σας: ωμό σολομό, ωμό ή μαγειρεμένο τόνο, γαρίδες, αγγούρι ή φραγκόσυκο. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με τηγανητό κρεμμύδι!

Έχετε πάντα μαζί σας ένα μπολ με νερό (μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι από ρύζι) για να βρέξετε: τα χέρια σας για να απλώσετε το ρύζι ομοιόμορφα πάνω στα φύκια- την άκρη των φύκι για να κολλήσει καλύτερα- και το κοφτερό σας μαχαίρι για να κόψετε ευκολότερα τα makis σας.

Αν θέλετε τα ρολά να είναι τετράγωνα, όταν κλείσετε το ρολό, βάλτε το χαλί ξανά γύρω του και πιέστε το για να σχηματιστεί το σχήμα.

Είναι καλύτερο να ζεστάνετε το ξίδι ρυζιού πριν το αναμείξετε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε το, φροντίζοντας να μη βράσει, και στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι.

Αν σας έχει περισσέψει γαρνιτούρα, μην την πετάξετε: πάρτε τα μάκι Καλιφόρνιας και τοποθετήστε τα κάθετα.

Κόψτε μικρά κομμάτια στο πλάτος του maki και τοποθετήστε τα από πάνω. Πασπαλίστε με σουσάμι για ένα εξαιρετικά νόστιμο βασιλικό μακι Καλιφόρνια!

Τα σούσι και τα μάκι τρώγονται κανονικά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορείτε να παγώσετε τα ρολά καθώς τα ετοιμάζετε πριν τα κόψετε όλα. Αφήστε τη μεμβράνη πάνω στα μακι Καλιφόρνια πριν τα παγώσετε.

Μπορείτε να απολαύσετε τα maki με wasabi: τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα wasabi στην κορυφή του maki σας.

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα maki σας με τζίντζερ τουρσί. Παραδοσιακά τρώγεται ανάμεσα σε δύο μάκι ή σούσι με διαφορετικές γεμίσεις για να επαναφέρετε τον ουρανίσκο σας.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή