Κολοκυθάκια muffins σε φριτέζα αέρα: η ελαφριά και αφράτη συνταγή

Συστατικά

• 3 αυγά
• 260 γρ. κολοκυθάκια (περίπου 2 μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια)
• 12 φύλλα βασιλικού
• 100 ml σπορέλαιο
• 100 γρ. skyr (ή ελληνικό γιαούρτι)
• 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 140 g αλεύρι 00
• 9 g μαγιά για κέικ
• Σπόροι παπαρούνας q.b.
• αλάτι κατά βούληση
• πιπέρι κατά βούληση

Υλικά

• Τρίφτης ευρείας οπής
• Καλούπια για μία μερίδα
• Μπολ
• Επιφάνεια κοπής
• Μαχαίρι

Προετοιμασία

• Πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, κόψτε τα από τις άκρες και τρίψτε τα σε τρίφτη με μεγάλη τρύπα. Αφήστε τα στην άκρη και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
• Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα, skyr (ή ελληνικό γιαούρτι), σπορέλαιο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
  
• Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι (λίγο-λίγο) στο μείγμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβώλους.
• Προσθέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύοντας να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
  
• Βουτυρώστε τις φόρμες για μάφιν με αντικολλητικό σπρέι (απαραίτητο βήμα για να τα ξεφορμάρετε χωρίς δυσκολία) και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα, γεμίζοντάς τα κατά τα 2/3 του ύψους τους. Πασπαλίστε την επιφάνεια με σπόρους παπαρούνας.
• Ψήστε τα muffins κολοκυθιού σε αερόθερμο στους 180°C για περίπου 14/15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
  
• Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα ξεφορμάρετε και τα σερβίρετε. Αυτό βοηθάει να διατηρηθούν σταθερά και να αποφευχθεί το σπάσιμο.
• Τα κεκάκια κολοκυθιού στον αέρα είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Πώς να αντικαταστήσετε τα αυγά σε αλατισμένα muffins κολοκυθιού;
Για μια εκδοχή χωρίς αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα "αυγό λιναριού" (1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο + 3 κουταλιές της σούπας νερό) ή 2 κουταλιές της σούπας φυτικό γιαούρτι ή πουρέ ρεβιθιού. Η συνοχή θα παραμείνει μαλακή και σταθερή.

Πόση ώρα πρέπει να μαγειρεύονται τα muffins κολοκυθιού στη φριτέζα αέρος;
Τα muffins κολοκυθιού σε φριτέζα αέρος μαγειρεύονται κατά μέσο όρο μεταξύ 14 και 17 λεπτών στους 170-180°C, αλλά ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το μοντέλο της φριτέζας και το μέγεθος των φορμών. Για να ελέγξετε αν έχουν ψηθεί, κάντε το τεστ με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. Ο ομοιόμορφος χρόνος ψησίματος εξασφαλίζει καλά φουσκωμένα και χρυσαφένια μάφινς χωρίς να τα στεγνώνει πολύ.

Πώς αποθηκεύετε τα μάφινς κολοκυθιού στη φριτέζα αέρος;
Τα muffins κολοκυθιού σε φριτέζα αέρος μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 4 ημέρες, σφραγισμένα σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν την απαλότητά τους. Πριν τα απολαύσετε, σας συνιστούμε να τα ζεστάνετε για λίγα λεπτά στη φριτέζα αέρος στους 160°C: θα είναι το ίδιο μαλακά και αρωματικά όπως όταν φτιάχνονται φρεσκοψημένα.

Μπορώ να καταψύξω τα muffins κολοκυθιού που μαγειρεύονται σε φριτέζα αέρος;
Ναι, τα muffins κολοκυθιού στη φριτέζα αέρος μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια μετά το ψήσιμο. Μόλις κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλες τροφίμων και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Για να τα αναγεννήσετε, μπορείτε να τα βάλετε απευθείας στη φριτέζα αέρος για 3-5 λεπτά στους 160°C: θα είναι μαλακά εσωτερικά και ελαφρώς τραγανά εξωτερικά.

Τα muffins κολοκυθιού είναι κατάλληλα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή απεριτίφ;
Τα muffins κολοκυθιού σε φριτέζα αέρος είναι εξαιρετικά ευέλικτα και είναι κατάλληλα για πολλές περιστάσεις. Μπορείτε να τα απολαύσετε για ένα αλμυρό πρωινό, ως γρήγορο μεσημεριανό γεύμα, πιάτο σισκέτα ή ορεκτικό για απεριτίφ και μπουφέδες. Μπορείτε επίσης να τα συνοδεύσετε με φρέσκες σάλτσες όπως τζατζίκι ή χούμους για να τα κάνετε ακόμα πιο ορεκτικά.

Τι είδους τυρί να χρησιμοποιήσετε στα muffins κολοκυθιού σε φριτέζα αέρος;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα, θρυμματισμένη φέτα, προβόλα ή καπνιστή scamorza για να δώσετε γεύση και κρεμώδη γεύση στα muffins κολοκυθιού σε φριτέζα αέρος. Τα ώριμα τυριά προσθέτουν γεύση και δομή, ενώ τα πιο μαλακά τα κάνουν χορδωτά και υγρά. Μπορείτε επίσης να αναμείξετε διάφορα τυριά για πιο πλούσια γεύση.

Μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη για τα muffins κολοκυθιού εκ των προτέρων;
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη για τα muffins κολοκυθιού εκ των προτέρων, αλλά είναι καλύτερο να τα ψήσετε αμέσως για να διασφαλίσετε ότι θα φουσκώσουν σωστά. Εάν είναι απαραίτητο, διατηρήστε τη ζύμη στο ψυγείο για έως και 6 ώρες, καλυμμένη με μεμβράνη. Σημειώστε ότι τα κολοκυθάκια και η μαγιά αντιδρούν καλύτερα αν ψηθούν μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την προετοιμασία.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε muffins κολοκυθιού σε φριτέζα αέρος χωρίς μαγιά;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ στα muffins κολοκυθιού στη φριτέζα αέρος με μαγειρική σόδα που ενεργοποιείται με χυμό λεμονιού ή γιαούρτι. Χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού για κάθε 200 γραμμάρια αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα παραμείνει μαλακό, αρκεί η ζύμη να ψηθεί αμέσως.

Ποιες φόρμες πρέπει να χρησιμοποιούνται για τα muffins κολοκυθιού σε φριτέζα αέρος και πώς μπορούν να ξεφορμάρονται εύκολα;
Για την παρασκευή αυτών των muffins, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φόρμες συμβατές με τη φριτέζα αέρος, κατά προτίμηση μικρές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Για να μην κολλήσουν τα μάφινς και να ξεφορμάρονται εύκολα, συνιστούμε να ψεκάσετε ελαφρά τις φόρμες με αντικολλητικό σπρέι πριν ρίξετε μέσα το μείγμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις αλείψετε με λίγο λάδι. Αυτό το τέχνασμα σας επιτρέπει να αποκτήσετε τέλεια muffins χωρίς ρωγμές ή υπολείμματα στον πάτο.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή