Μπιφτέκι κολοκυθιού και πατάτας στη φριτέζα αέρα

Συστατικά

• 300 γραμμάρια κολοκυθάκια (1 μέτριο κολοκυθάκι)
• 250 γρ. πατάτες
• 10 γρ. κρεμμύδι (ένα μικρό κομμάτι)
• 1 αυγό
• 30 γρ. φρυγανιά (περίπου 2 γενναιόδωρες κουταλιές)
• 15 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• μαύρο πιπέρι για γεύση
• λάδι ψεκασμού

Υλικά

• φριτέζα αέρος
• μαχαίρι
• τρίφτης
• κατσαρόλα
• σανίδα κοπής
• κόφτης ζυμαρικών
• 2 μπολ

Προετοιμασία

• Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τες σε κομμάτια και βράστε τες για περίπου 25 λεπτά (τρυπήστε τες με ένα πιρούνι για να ελέγξετε αν έχουν ψηθεί).
• Εν τω μεταξύ, τρίψτε τα κολοκυθάκια με έναν τρίφτη με μεγάλη τρύπα, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και στύψτε τα γρήγορα με τα χέρια σας (μπορείτε επίσης να τα στύψετε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού αν προτιμάτε πιο στεγνά χορτοφαγικά μπιφτέκια).
  
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βάλτε τις σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τις καλά με ένα πιρούνι.
• Τώρα προσθέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια, το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι και ανακατέψτε.
  
• Στη συνέχεια, προσθέστε τη φρυγανιά και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
• Σχηματίστε τα χορτοφαγικά μπιφτέκια σας με τη βοήθεια μιας κούπας ζυμαρικών και πιέστε το μείγμα με ένα κουτάλι.
  
• Μόλις είναι έτοιμο, πασπαλίστε την επιφάνεια με φρυγανιά. Στη συνέχεια, περάστε με κουτάλι τη φρυγανιά για να την ενσωματώσετε στα μπιφτέκια λαχανικών.
• Τοποθετήστε τα μπιφτέκια κολοκυθιού και πατάτας στο καλάθι της φριτέζας αέρος με τη βοήθεια μιας διάτρητης σπάτουλας, περιχύστε τα με λίγο σπρέι λαδιού και ψήστε τα στους 180° αέρα στη λειτουργία φριτέζας αέρος για 20 λεπτά.
  
• Τα χορτοφαγικά μπιφτέκια είναι έτοιμα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού.

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό διατηρούνται στον αέρα τα χορτοφαγικά μπιφτέκια;
Δύο ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορώ να καταψύξω τα χορτοφαγικά μπιφτέκια;
Ναι, μπορείτε να τα καταψύξετε σε σακούλες κατάψυξης.

Τι μπορώ να προσθέσω στα χορτοφαγικά μπιφτέκια που μαγειρεύονται στη φριτέζα αέρος;
Για μια πιο νόστιμη εκδοχή μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα τυρί string: φτιάξτε μια στρώση από το μείγμα κολοκυθιού και πατάτας, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί και ολοκληρώστε το μπιφτέκι με άλλη μια στρώση μείγματος.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χαρτί ψησίματος για να ψήσω χορτοφαγικά μπιφτέκια σε φριτέζα αέρος;
Όχι. Τα χορτοφαγικά μπιφτέκια πρέπει να ψήνονται απευθείας στο καλάθι της φριτέζας αέρος, ώστε ο αέρας να μπορεί να περάσει μέσα από τις οπές.

Πρέπει να γυρίσω τα μπιφτέκια λαχανικών στη μέση του ψησίματος;
Εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος που προτιμάτε. Εμείς επιλέξαμε να έχουμε τραγανή κρούστα και μαλακό εσωτερικό, οπότε δεν ήταν απαραίτητο να τα γυρίσουμε στη μέση του ψησίματος.

Πώς να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από τα κολοκυθάκια;
Αν θέλετε πιο στεγνά χορτοφαγικά μπιφτέκια, συνιστούμε να στύψετε τα κολοκυθάκια με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Με αυτόν τον τρόπο θα απομακρύνετε όλο το νερό της βλάστησης.

Πόσα χορτοφαγικά μπιφτέκια μπορώ να φτιάξω με αυτές τις δόσεις;
Αν ακολουθήσετε τη συνταγή μας, θα μπορέσετε να ετοιμάσετε 3 μπιφτέκια που είναι αρκετά μεγάλα. Αν χρησιμοποιήσετε μικρότερες φόρμες, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή