Μίνι σπανακόπιτα με κατσικίσιο τυρί

Συστατικά

• 200 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
• 150g φρέσκο κατσικίσιο τυρί
• 10cl διπλή κρέμα γάλακτος
• 1 αυγό
• 1 σφολιάτα (κατά προτίμηση ορθογώνια)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• ελαιόλαδο

Για το χρύσωμα :

• 1 κρόκος αυγού
• Σουσάμι (προαιρετικά)

Υλικά

• Τηγάνι
• Φόρμες για μάφιν

Προετοιμασία

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
  
  Πλύνετε και στραγγίστε το σπανάκι και τηγανίστε το σε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το μείγμα προσθέτοντας το κατσικίσιο τυρί, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
  
• Ανακατέψτε καλά.
• Όταν το σπανάκι κρυώσει, ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
  
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στο προηγούμενο μείγμα.
• Κόψτε τη σφολιάτα σε 9 κομμάτια.
  
  *Είναι καλύτερο να έχετε ορθογώνια ζύμη, αλλά αν, όπως εμείς, δεν έχετε, κόψτε τα υπολείμματα από τις άκρες και χρησιμοποιήστε τα ξανά για να γεμίσετε τις σφολιάτες στο τέλος!
  
• Τοποθετήστε τα τετράγωνα της ζύμης στις λαδωμένες φόρμες για μάφιν.
• Ρίξτε το μείγμα σπανακιού και κατσικίσιου τυριού σε κάθε φόρμα.
  
• Διπλώστε τις άκρες της ζύμης, σφραγίζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο, και στη συνέχεια αλείψτε με χτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίστε με σουσάμι (προαιρετικά).
  
  Ψήνετε στο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά στον αέρα.
• Και τώρα τα σφολιάτα σας είναι έτοιμα! :-)
  

Παρατηρήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι για αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο σπανάκι με κατεψυγμένο σπανάκι. Απλά βεβαιωθείτε ότι το στραγγίζετε καλά μετά το μαγείρεμα για να μην απορροφηθεί πολύ νερό από το πιάτο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατσικίσιο τυρί αντί αυτού;
Φυσικά και μπορείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα, φρουτέ τύπου Φιλαδέλφεια ή ακόμα και τυρί από πρόβειο γάλα για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.

Πώς μπορώ να αποτρέψω να μαλακώσει η σφολιάτα;
Για να αποφύγετε να γίνει η σφολιάτα μούσκεμα, βεβαιωθείτε ότι το σπανάκι έχει στραγγίξει καλά πριν το ανακατέψετε με το τυρί.

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω αυτά τα μίνι σφολιάτες;
Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, βάλτε τα στο φούρνο για να γίνουν και πάλι τραγανά.

Μπορούν τα σφολιάτες να προετοιμαστούν εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τα σφολιάτες την προηγούμενη ημέρα και να τις διατηρήσετε στο ψυγείο πριν τις μαγειρέψετε την ίδια ημέρα. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε πριν από το ψήσιμο και να τα βάλετε κατευθείαν στον φούρνο κατεψυγμένα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή