Tatin κολοκύθας με κατσικίσιο τυρί και μέλι

Συστατικά

• 1 κολοκύθα
• 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (+/-)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (+/-)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
• 1 μπουκέτο κατσικίσιο τυρί
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• 1 σφολιάτα

Διακόσμηση (προαιρετικά):

• Φουντούκια καβουρδισμένα

Υλικά

• 1 φόρμα για τάρτες (διάμετρος 28 εκ.)
• αντικολλητικό χαρτί
• πινέλο
• μαχαίρι
• σανίδα κοπής
• κουτάλι σούπας
• πιρούνι

Προετοιμασία

• Πλύνετε και κόψτε στη μέση την κολοκύθα.
  Βγάλτε τη σάρκα της με μια κουτάλα της σούπας.
  Κόψτε σε λεπτές φέτες ανάλογα με τη γεύση. Αφαιρέστε το κοτσάνι.
• Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη και τα βότανα της Προβηγκίας.
  
  *Η ποσότητα του λαδιού είναι ενδεικτική- προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας σας.
  
• Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  *Μπορεί να χρειαστείτε 2 ταψιά.
• Αλείψτε κάθε πλευρά με το μείγμα λαδιού και μυρωδικών.
  
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30 λεπτά.
• Ρίξτε το μέλι στη βάση της φόρμας για τάρτες.
  
• Τοποθετήστε από πάνω τα ψημένα κομμάτια κολοκύθας.
• Κόψτε φέτες κατσικίσιο τυρί και τοποθετήστε τις από πάνω.
  *Κρατήστε τα "ψίχουλα" για να πασπαλίζετε την τάρτα μετά το ψήσιμο!
  
• Καλύψτε με τη σφολιάτα και διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
  *Αφήστε την τάρτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την αναποδογυρίσετε στο πιάτο σερβιρίσματος.
  
• Πασπαλίστε με καβουρδισμένα κομμάτια φουντουκιού και "ψίχουλα" κατσικίσιου τυριού.
  *Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σχοινόπρασο αν θέλετε.
  Απολαύστε το γεύμα σας!

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω αυτή την τάρτα;
Μπορείτε να τη διατηρήσετε έως και 4 ημέρες στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορώ να αντικαταστήσω την κολοκύθα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας φθινοπωρινή κολοκύθα για να φτιάξετε αυτή την ταρτάν, ή να την αντικαταστήσετε με κολοκύθα, βουτυρόπιτα κ.λπ.

Μπορεί να αντικατασταθεί το κατσικίσιο τυρί;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μοτσαρέλα ή ρικότα, για παράδειγμα. Προσοχή, όμως, καθώς η μοτσαρέλα είναι πιθανό να διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα - μάθετε πώς να το αποφύγετε αυτό εδώ!

Μπορώ να αλλάξω το καρύκευμα της κολοκύθας;
Θα μπορούσατε, για παράδειγμα, να αντικαταστήσετε τα herbes de Provence με θυμάρι ή δεντρολίβανο, ή ακόμη και να δοκιμάσετε μπαχαρικά όπως η καπνιστή πάπρικα.

Τι γίνεται αν δεν έχω πινέλο;
Ρίξτε το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα καρυκεύματα και τα κομμάτια της κολοκύθας. Καλύψτε τις φέτες, ανακατεύοντας με τα χέρια σας.
*Η ποσότητα λαδιού δίνεται ως οδηγός- προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας σας.

Μπορώ να αντικαταστήσω τη σφολιάτα;
Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σφολιάτα χωρίς γλουτένη, αν έχετε δυσανεξία, ή με σφολιάτα μικρού πάχους, αν το προτιμάτε!

Μου έχουν μείνει κομμάτια κολοκύθας, τι μπορώ να κάνω;
Αν σας έχουν μείνει πολλά, μπορείτε να τα μετατρέψετε σε σούπα ή βελουτέ. Αν όχι, μπορείτε να τα ξαναχρησιμοποιήσετε σε ένα μπολ με ανάμεικτα!

Πώς μπορώ να διακοσμήσω την ταρτάν μου με κολοκύθα, κατσικίσιο τυρί και μέλι;
Όπως και εμείς, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια καβουρδισμένων φουντουκιών ή άλλων ξηρών καρπών (αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους κ.λπ.) και ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως σχοινόπρασο, για παράδειγμα!

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή