Alfajores - αργεντίνικο ψωμί με μαρμελάδα γάλακτος και καρύδα

Συστατικά

Για 13 κέικ :

• 150 γρ. αλεύρι
• 200 g κορν φλάουρ
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. μαλακό βούτυρο
• Μαρμελάδα γάλακτος
• Καρύδα τριμμένη

Υλικά

• Κόφτης ζαχαροπλαστικής διαμέτρου 6 cm
• Ξύλινος πάσσαλος
• Επεξεργαστής τροφίμων και πλατύ χτυπητήρι (φύλλο)
• Μεμβράνη

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με το εκχύλισμα βανίλιας.
  Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ.
• Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα πολυμηχάνημα με ταμποναριστά χτυπητήρια μέχρι να γίνουν κρέμα.
  
• Ανακατέψτε λίγο-λίγο το μείγμα των αυγών και, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο-λίγο το μείγμα του αλευριού.
• Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα και τοποθετήστε τη σε μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βγάλτε τη μπάλα, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς, αλευρώστε την και ανοίξτε την σε πάχος περίπου 5 mm.
  
• Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων διαμέτρου 6 εκατοστών, σχηματίστε τα μπισκότα. Τοποθετήστε τα σε ένα διάτρητο ταψί με λαδόκολλα και ψήστε τα για 10 λεπτά στους 180°C στον αέρα.
• Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα άλλο ταψί για να κρυώσει. Προσθέστε τη μαρμελάδα γάλακτος στο εσωτερικό και κλείστε το κέικ, πιέζοντας ώστε να ξεχειλίσει η μαρμελάδα.
  
• Τυλίξτε το σάντουιτς κάθετα σε τριμμένη καρύδα.
• Είναι έτοιμο! Απολαύστε το γεύμα σας!
  

Παρατηρήσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη με διάμετρο ένα εκατοστό μικρότερη ή μεγαλύτερη (5 cm ή 7 cm).

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα γάλακτος. Είναι πολύ εύκολο!

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή