Μπριός λεοπάρδαλη - συνταγή βίντεο

Συστατικά

• 25 cl γάλα
• 25 g κορν φλάουρ
• 50 γρ. βούτυρο
• 70 γρ. ζάχαρη άχνη
• 375g αλεύρι
• 8 γρ. ξηρή μαγιά αρτοποιίας
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα

Ελαφριά ζύμη :

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

Ανοιχτό καφέ ζυμάρι :

• 5 γρ. πικρό κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Σκούρα καφέ ζύμη :

• 15 g πικρό κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Υλικά

• 1 επεξεργαστής τροφίμων
• 3 αεροστεγή δοχεία
• 1 πλάστη
• 1 φόρμα για κέικ μήκους περίπου 20 cm / πλάτους 10 cm
• 1 θερμόμετρο

Προετοιμασία

• Αδειάστε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε για να δέσει το μείγμα.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία κάτω από τους 50°C.
  
• Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ενυδατώστε την ξηρή μαγιά αναμειγνύοντάς την με 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα, στη συνέχεια προσθέστε την στο μείγμα και ανακατέψτε.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να είναι ελαστική.
  
• Κόψτε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και διπλώστε το ξύσμα λεμονιού στο ένα μισό. Αλευρώστε ελαφρά τη μπάλα ζύμης και τοποθετήστε τη σε μια αεροστεγή φόρμα.
• Κόψτε το άλλο μισό στη μέση και ζυμώστε 5 γραμμάρια κακάο αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα.
  Πάρτε το άλλο μισό και ζυμώστε 15 γρ. κακάο αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα.
  
• Αλευρώστε ελαφρά τις δύο μπάλες με τα χρωματιστά ζυμαρικά και τοποθετήστε τις σε αεροστεγή δοχεία. Αφήστε τα τρία κομμάτια ζυμαρικών να ξεκουραστούν για 1? ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αφαιρέστε τις μπάλες από τις φόρμες και χωρίστε κάθε μπάλα σε 7 κομμάτια. Πάρτε ένα από τα κομμάτια της ανοιχτόχρωμης ζύμης και σχηματίστε το σε μια μπάλα 20 εκατοστών. Κάντε το ίδιο με τη σκούρα ζύμη και ισιώστε την.
  
• Τοποθετήστε την ανοιχτόχρωμη καφέ πουτίγκα μέσα και κλείστε την πρόχειρα. Πάρτε ένα από τα κομμάτια της ζύμης και σχηματίστε το σε λουκάνικο 20 εκατοστών. Το ισιώνετε, στη συνέχεια βάζετε μέσα τη σκούρα καφέ/ανοιχτή καφέ ζύμη και κλείνετε ξανά.
• Τυλίξτε το λουκάνικο σε κορμό περίπου 40 εκατοστών και κόψτε το στη μέση. Τοποθετήστε όλα τα ρολά τυχαία στη βουτυρωμένη φόρμα για κέικ.
  
• Σκεπάστε τη φόρμα με μια πετσέτα και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, και στη συνέχεια προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Αλείφουμε με γάλα. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170°C και βάλτε τα απευθείας στο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά.
• Και τώρα το μπριός σας με τα λεοπάρ σχέδια είναι έτοιμο να το φάτε!
  

Παρατηρήσεις

Μπορείτε να φτιάξετε ένα γλάσο πάνω από το τσουρέκι για επιπλέον απόλαυση: Λιώστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και 30 ml ζεστό γάλα. Καλύψτε το κρύο τσουρέκι. Πασπαλίστε με αμύγδαλα και φιστίκια.

Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα επεξεργαστή τροφίμων για να αναμείξετε το κακάο και το γάλα στις δύο καφέ ζύμες (βήμα 6).

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή