Μπριός σοκολάτας και φουντουκιού babka

Συστατικά

Μπριός :

• 57 g ζεστό νερό
• 57 g ζεστό γάλα
• 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά αρτοποιίας
• 315 g αλεύρι
• 35 γρ. λευκή ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 85 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 1 αυγό

Σοκολατένια επάλειψη :

• 85g σοκολάτα
• 85g βούτυρο
• 30g ζάχαρη
• 30g κακάο
• 55g φουντούκια

Σιρόπι :

• 50g ζάχαρη
• 50g νερό

Υλικά

• 1 επεξεργαστής τροφίμων (προαιρετικά)
• 1 πλάστη
• 1 πινέλο ζαχαροπλαστικής
• 1 φόρμα για κέικ 22x11 cm

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά με το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό και αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και τη βανίλια. Ρίξτε μέσα το μείγμα γάλα + νερό + μαγιά.
  
• Ζυμώστε στην ταχύτητα 2 μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη. Πλάθουμε μια μπάλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Παγώστε για 1 ώρα.
• Άλειμμα σοκολάτας :
  Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα, το μαλακό βούτυρο, το κακάο και τη ζάχαρη.
  
• Ανοίξτε τη ζύμη μπριός σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Απλώστε τη ζύμη με το προηγούμενο μείγμα. Απλώστε λίγο νερό στις άκρες της ζύμης.
• Θρυμματίστε τα φουντούκια και πασπαλίστε το μείγμα. Τυλίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο. Κόψτε το λουκάνικο στη μέση κατά μήκος.
  
• Γυρίστε το γεμισμένο μέρος προς τα πάνω και στρίψτε τα δύο σκέλη μαζί. Ενώστε τις δύο άκρες και τοποθετήστε την πλεγμένη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα κάτω από μια πετσέτα.
• Ψήστε για 25 λεπτά στους 180°C. Ετοιμάστε το σιρόπι: ρίξτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά μετά από 10 λεπτά.
  
• Αλείψτε με σιρόπι την κορυφή της babka και βάλτε την ξανά στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180°C.
• Αφήστε το να κρυώσει πριν το βγάλετε από τη φόρμα. Όλα έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Πώς φτιάχνετε ένα απόλυτα μαλακό τσουρέκι με σοκολάτα babka;
Για να αποκτήσετε ένα μαλακό τσουρέκι σοκολάτας babka, είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τη ζύμη και να τηρήσετε τους χρόνους ανάπαυσης, ιδίως τις 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και 1 ώρα στο ψυγείο.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με άλλη γέμιση;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με επάλειψη, μαρμελάδα ή ακόμη και καραμέλα, όπως σας αρέσει!

Πόσο σημαντικό είναι το σιρόπι στη συνταγή της babka;
Το σιρόπι προσθέτει μια γλυκιά, γυαλιστερή πινελιά στην επιφάνεια της babka, ενώ την υγραίνει ελαφρώς για ακόμα πιο νόστιμη γεύση.

Πόση ώρα χρειάζεται για να ετοιμάσετε το τσουρέκι babka με σοκολάτα;
Η όλη προετοιμασία διαρκεί περίπου 4 ώρες και 55 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ξεκούρασης και ψησίματος.

Ποιες είναι οι συμβουλές για το επιτυχημένο στρίψιμο του τσουρεκιού;
Για να πετύχει το στρίψιμο, βεβαιωθείτε ότι έχετε ανοίξει καλά τη ζύμη και την κόβετε στη μέση κατά μήκος πριν το στρίψετε, φροντίζοντας να έχετε το γεμισμένο μέρος προς τα πάνω για μια όμορφη παρουσίαση.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή