Oranais, μια συνταγή βήμα-προς-βήμα

Συστατικά

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής :

• 12 cl γάλα
• 1 κρόκο αυγού
• 1 βανίλια
• 30 γρ. ζάχαρη
• 15 γρ. κορν φλάουρ
• 1 σφολιάτα
• 1 κονσέρβα βερίκοκα σε σιρόπι (500 γρ.)
• 1 αυγό
• ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

• Η κρέμα ζαχαροπλαστικής:
  Βάλτε το γάλα σε βρασμό μαζί με τη βανίλια.
  Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και κρεμώδες. Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά.
• Όταν το γάλα βράσει, προσθέστε το λίγο λίγο στο προηγούμενο μείγμα και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
  
• Πυκνώστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και βάλτε την κρέμα σε μεμβράνη (η μεμβράνη πρέπει να ακουμπάει στην κρέμα για να μη σχηματιστεί πέτσα). Αφήστε την να κρυώσει καλά.
• Κόψτε τη σφολιάτα σε 4 ορθογώνια του ίδιου μεγέθους. Απλώστε λίγη κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής διαγώνια σε κάθε τρίγωνο.
  
• Τοποθετήστε 3 μισά βερίκοκα πάνω στην κρέμα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, διπλώστε τις 2 άκρες της ζύμης πάνω από τα βερίκοκα.
• Απλώστε το χτυπημένο αυγό σε κάθε ορανέ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
  
• Ψήστε για 20 λεπτά στους 180°C.
• Και τώρα τα Oranais σας είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Ποια είναι τα μυστικά για να φτιάξετε μια επιτυχημένη πορτοκαλί κρέμα;
Για να φτιάξετε μια πετυχημένη κρέμα πατισιέρ, είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε το ζεστό γάλα με το μείγμα αυγών και ζάχαρης σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβώλους.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα φρούτα αντί για βερίκοκα σε σιρόπι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα στο σιρόπι, όπως ροδάκινα ή αχλάδια, αλλά αυτό μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την υφή του Oranais.

Γιατί είναι σημαντικό να φιλτράρετε την κρέμα κατά την επαφή;
Το φιλτράρισμα της κρέμας σε επαφή αποτρέπει το σχηματισμό επιδερμίδας στην επιφάνεια, γεγονός που εξασφαλίζει μια λεία, κρεμώδη υφή.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τις Oranais αφού ψηθούν;
Τα Oranais διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 2 ημέρες, αλλά τρώγονται καλύτερα διατηρημένα με απλή ψύξη για να εκτιμήσετε την τραγανότητά τους.

Μπορώ να φτιάξω μόνη μου σφολιάτα;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σφολιάτα, αλλά χρειάζεται περισσότερος χρόνος και τεχνική. Η ζύμη του εμπορίου είναι μια γρήγορη και πρακτική επιλογή για αυτή τη συνταγή.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή