Παραδοσιακές βάφλες λιέγης

Συστατικά

Για 12 βάφλες :

• 500 γρ. αλεύρι
• 30 γρ. ζάχαρη
• 15 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας
• 2 αυγά
• 22 cl γάλα
• 200 γραμμάρια βούτυρο
• 250 γρ. ζάχαρη μαργαριταρένια

Υλικά

• Μηχανή παραγωγής βάφλας
• Επεξεργαστής τροφίμων ή μίξερ

Προετοιμασία

• Τοποθετήστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τα αυγά και το γάλα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ζυμώστε για περίπου 4 λεπτά.
• Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε λίγο-λίγο ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε. Αφήστε να ζυμωθεί σε μέτρια ταχύτητα για περίπου δέκα λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να ξεκολλάει από τις άκρες. Αφήστε τη ζύμη στην κατάψυξη για 1; ώρα.
  
• Μόλις φουσκώσει η ζύμη, προσθέστε τη ζάχαρη και ζυμώστε γρήγορα για να ενσωματωθεί στη ζύμη.
  Φτιάξτε μπάλες ζύμης 100 γρ.
• Λαδώστε τη βαφλιέρα σας και ζεστάνετε τη. Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης σε κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, πιέστε τη βαφλιέρα κλειστή.
  
• Αφήστε να ψηθούν για 4 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις βάφλες σας.
• Και τώρα οι βάφλες Λιέγης σας είναι έτοιμες!

Παρατηρήσεις

Η ζύμη μου δεν ξεκολλάει από το μπολ: Αν δεν ξεκολλάει από το μπολ μετά από 10 λεπτά ζύμωσης αφού ενσωματώσετε το βούτυρο, βάλτε το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων στο ψυγείο. Αφήστε το για δέκα λεπτά και μετά αρχίστε να ζυμώνετε ξανά. Η ζύμη ζεσταίνεται εύκολα και το πολύωρο ζύμωμα τείνει να τη θερμαίνει.
Το αλεύρι: αλεύρι τύπου 45 ή αλεύρι βρώμης.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή