Fondue με πράσα

Συστατικά

• 3 πράσα
• 1 κρεμμυδάκι
• 50 ml λευκό κρασί
• 10 cl κρέμα γάλακτος
• βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

Υλικά

• Σόμπα

Προετοιμασία

• Κόψτε τα λευκά πράσα σας ψιλοκομμένα και καθαρίστε τα καλά για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα χώματος.
• Σε ένα τηγάνι, μόλις λιώσει το βούτυρο, ροδίστε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
  
• Προσθέστε τα πράσα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το crème fraîche, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
  
• Ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε για 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
• Και τώρα το φοντύ σας με πράσο είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Με τι να φάτε φοντί με πράσο;
Στην κουζίνα, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε το φοντύ πράσο με σολομό τηγανητό ή στον ατμό (οι συνταγές μας είναι διαθέσιμες στον ιστότοπο) ή χτένια με σνακ. Ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων για υγιεινό, ανέμελο μαγείρεμα. Αλλά φυσικά, οποιοδήποτε ψάρι ή κρέας ταιριάζει με αυτή τη συνταγή και αποτελεί το τέλειο πιάτο.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το φοντύ με πράσο;
Τοποθετήστε το φοντύ πράσου σε ένα πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί/αλουμινόχαρτο ή, ακόμα καλύτερα, σε ένα ερμητικά κλειστό κουτί και διατηρήστε το στο ψυγείο για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, απλά ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι.

Πόσα πράσα πρέπει να χρησιμοποιήσω για ένα φοντύ;
Υπολογίστε περίπου 1 ή και 1,5 λευκό πράσο ανά άτομο για να φτιάξετε ένα τέλειο φοντύ.

Ποιο μέρος του πράσου πρέπει να χρησιμοποιηθεί για φοντύ;
Για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο φοντί με πράσο, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε το λευκό πράσο μέχρι το "μαλακό πράσινο" μέρος. Το πράσινο μέρος του πράσου είναι πολύ πιο αυστηρό πάνω από αυτό το σημείο, γεγονός που θα επηρεάσει την υφή της τελικής σας συνταγής.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρα πράσα σε φοντύ;
Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα του πράσου σας. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τα ασπράδια από τα χόρτα και, αφού τα καθαρίσετε καλά και αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα μέρη, σας συνιστούμε να τα κόψετε και να τα τηγανίσετε σε ένα άλλο τηγάνι με λίγο λίπος. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό λαχανικών μέχρι το επίπεδο των πρασόχορτων και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί. Το μόνο που απομένει είναι να τα προσθέσετε στο τηγάνι με τα ασπράδια πράσου για να μαγειρευτούν μαζί για ένα τέλειο φοντύ.

Πώς μπορώ να επαναχρησιμοποιήσω τα χόρτα πράσου;
Ξέρετε ότι στην κουζίνα του Ptitchef, κρατάμε τα απορρίμματα στο ελάχιστο! Έτσι, για να επαναχρησιμοποιήσετε τα πράσα σας, χρησιμοποιήστε τα σε σούπες, ζωμούς ή κις. Παρεμπιπτόντως, ο αγαπημένος μας συνδυασμός είναι πράσο και κατσικίσιο τυρί, οπότε δοκιμάστε το! Με τον διατροφικό πλούτο αυτού του λαχανικού, θα ήταν κρίμα να το στερηθείτε ;-)

Τι μπορείτε να κάνετε με το φοντύ που περίσσεψε από το πράσο;
Ένα τέλειο συνοδευτικό για φρέσκα ζυμαρικά ;-) Όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για ένα εύκολο, ανακουφιστικό τηλεοπτικό δείπνο.

Ποια μπαχαρικά πρέπει να προσθέσω στο φοντύ με πράσο;
Τσίλι, σαφράν ή κάρυ, αφήστε τους γευστικούς σας κάλυκες να μιλήσουν!

Μπορεί να καταψυχθεί το φοντί με πράσο;
Φυσικά! Μόλις είναι έτοιμο, βάλτε το σε μια σακούλα κατάψυξης. Το μόνο που έχετε να κάνετε τη μεγάλη μέρα είναι να το ζεστάνετε σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πώς μαγειρεύετε φοντί με πράσα κατεψυγμένα;
Μια πιο γρήγορη λύση από την παραδοσιακή συνταγή! Για να το κάνετε αυτό, βράστε ή ατμοποιήστε τα πράσα σας για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα συνηθισμένα βήματα της συνταγής σας.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για λευκό κρασί σε αυτή τη συνταγή;
Εδώ, αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό και θα προσθέσει μια ελαφρώς αρωματική γεύση στην τελική σας συνταγή. Αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε το χωρίς να το αντικαταστήσετε.

Με τι να αντικαταστήσω το κρεμμυδάκι σε αυτή τη συνταγή;
Με ένα κρεμμύδι!

Υπάρχει εναλλακτική λύση για την κρέμα γάλακτος;
Μας αρέσει να προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, για μια απαράμιλλη υφή τήξης. Ωστόσο, αντικαταστήστε την κλασική crème fraîche (που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα) με φυτική κρέμα, όπως σόγιας, ρυζιού ή αμυγδάλου.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή