Παραδοσιακό καπόνε με κάστανα

Συστατικά

• 1 κάπανο βάρους περίπου 3 κιλών
• 40 cl ζωμό κοτόπουλου
• ελαιόλαδο

Γέμιση :

• 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 6 καρότα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι και πιπέρι
• 1 αυγό

Τα κάστανα :

• 500 γρ. μαγειρεμένα κάστανα/κάστανα
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι
• 10 cl νερό

Υλικά

• Υαλοκαθαριστήρας τσιπ ή πιάτων
• Σπάγκος κουζίνας
• Αποχυμωτής

Προετοιμασία

• Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Αν θέλετε να είναι πολύ τρυφερά, βράστε τα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
  Ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο μοσχαράκι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αυγό και αλατοπιπερώστε.
• Γεμίστε το άδειο καπόνε με τη γέμιση, σπρώχνοντάς το μέχρι τον πάτο. Κλείστε το άνοιγμα όσο το δυνατόν πιο καλά με σπάγκο κουζίνας, δένοντας τα πόδια μεταξύ τους.
  
• Αλατοπιπερώνετε το κάπανο, το περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και γεμίζετε το τηγάνι ή το σκεύος στο οποίο έχετε τοποθετήσει το κάπανο με το ζωμό κοτόπουλου.
• Ψήστε για 20 λεπτά στους 220°C και στη συνέχεια για 3 ώρες στους 150°C. Χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο (ή ένα μεγάλο κουτάλι), περιχύνετε τακτικά το κάπανο με τους χυμούς μαγειρέματος για να μην ξεραθεί. Προσέξτε για εγκαύματα!
  
• Όταν ψηθεί το καπόνε, αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κάστανα: αφήστε το μέλι και το νερό να βράσουν. Προσθέστε τα κάστανα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα να βράσουν για 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
• Σερβίρετε τα κάστανα με το καπόνε.
  
• Και τώρα το καπόνε σας με κάστανα είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Γέμιση: μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γέμιση με πολλές διαφορετικές συνταγές.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή