Γρήγορη και εύκολη συνταγή για τηγανητά μανιτάρια

Συστατικά

• 800 γρ. μανιτάρια (ή οποιαδήποτε μανιτάρια)
• μερικά φύλλα μαϊντανού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμυδάκι
• 20 γραμμάρια βούτυρο

Υλικά

• Τηγάνι
• Επιτραπέζια σανίδα κοπής

Προετοιμασία

• Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί ή ρολό κουζίνας για να απομακρύνετε το χώμα και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε λωρίδες.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
  
• Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
• Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
  
• Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να βγάλουν το νερό τους και να αρχίσουν να ροδίζουν.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  
• Και τώρα τα τηγανητά μανιτάρια είναι έτοιμα :)

Παρατηρήσεις

Πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε;
Δεν χρειάζεται. Εάν τα μανιτάρια είναι νεαρά και πολύ φρέσκα, απλά αφαιρέστε το γήινο άκρο του μίσχου και σκουπίστε τα στεγνά. Το ξεφλούδισμα είναι χρήσιμο μόνο αν η φλούδα είναι παχιά ή ελαφρώς κατεστραμμένη, αλλά περιέχει μεγάλο μέρος της γεύσης και συμβάλλει στην υφή που λιώνει μετά το μαγείρεμα.

Τι μείγμα μανιταριών πρέπει να χρησιμοποιήσω για ένα νόστιμο πιάτο στο τηγάνι;
Για ένα αρωματικό πιάτο τηγανιτού, δοκιμάστε κάτι διαφορετικό: τα μανιτάρια κουμπιά, τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια κανθαρέλλες, τα μανιτάρια shiitake και τα μανιτάρια πορτσίνι ταιριάζουν πολύ καλά μεταξύ τους. Τα μανιτάρια κουμπιά προσθέτουν απαλότητα, τα μανιτάρια στρείδια και τα μανιτάρια shiitake αρνίσιο μαρούλι και τα κανθαρέλια μια ξυλώδη νότα. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί ένα συνοδευτικό πλούσιο σε γεύση και υφή.

Τι να σερβίρετε με τηγανητά μανιτάρια;
Τα τηγανητά μανιτάρια είναι ένα ευέλικτο συνοδευτικό: ταιριάζουν εξίσου καλά με ψητά κρέατα (πουλερικά, μοσχάρι, μοσχάρι) όσο και με ψάρι ή φρέσκα ζυμαρικά. Είναι επίσης νόστιμα σε τοστ ογκρατέν, σε ομελέτα ή σερβιρισμένα με λίγο ρύζι για ένα πλήρες χορτοφαγικό πιάτο!

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω ή να ξαναζεστάνω τα τηγανητά μανιτάρια;
Αποθηκεύστε το τηγάνι σε αεροστεγή συσκευασία στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, τηγανίστε τα για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων, ο οποίος αλλοιώνει την υφή και τη γεύση των μανιταριών.

Μπορώ να καταψύξω τα σοταρισμένα μανιτάρια;
Ναι, τα σοταρισμένα μανιτάρια καταψύχονται πολύ καλά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια αεροστεγή σακούλα ή κουτί. Θα διατηρηθούν για περίπου 3 μήνες στην κατάψυξη. Για να τα χρησιμοποιήσετε, ξαναζεστάνετε τα απευθείας σε ένα τηγάνι, χωρίς να τα ξεπαγώσετε, για να διατηρηθεί η υφή τους.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή