Στικς ψωμιού express χωρίς ζύμωμα

Συστατικά

Για 2 μικρές μπαγκέτες :

• 375 g αλεύρι
• 300 γρ. ζεστό νερό
• 8 γρ. αλάτι
• 12 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας (ή 1 φακελάκι αποξηραμένη μαγιά)

Υλικά

• Καλούπι για μπαγκέτες (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και κάντε μια λακκούβα. Προσθέστε τη θρυμματισμένη μαγιά (δεν πρέπει να αγγίξει το αλάτι!). Ρίξτε το χλιαρό νερό.
• Ανακατέψτε χονδροειδώς με ένα κουτάλι μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και κολλώδης. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1? ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας στη φόρμα της μπαγκέτας σας (ή απευθείας σε ένα ταψί για να φτιάξετε φραντζόλες). "Ρίξτε μέσα το κολλώδες μείγμα, χωρίζοντάς το στα 2.
• Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κάντε κοψίματα στα ξυλάκια.
  
• Βάλτε λίγο νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα που θα στηρίξει τη φόρμα της μπαγκέτας σας. Το νερό είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς ο ατμός θα βοηθήσει να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.
• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230°C και ψήνετε για 30 λεπτά.
  
• Και τώρα οι μπαγκέτες σας είναι έτοιμες!

Παρατηρήσεις

Πώς φτιάχνετε ζύμη χωρίς ζύμωμα για τραγανές μπαγκέτες;
Για να φτιάξετε μια ζύμη χωρίς ζύμωμα, το μόνο που χρειάζεται είναι να ανακατέψετε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το χλιαρό νερό χοντροκομμένα για να φτιάξετε μια κολλώδη ζύμη, και στη συνέχεια να την αφήσετε να φουσκώσει για 1? ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η απλή μέθοδος παράγει μια μαλακή ψίχα και μια τραγανή κρούστα χάρη στον ατμό που παράγεται κατά το ψήσιμο.

Γιατί είναι σημαντικό η μαγιά να μην αγγίξει το αλάτι σε αυτή τη συνταγή;
Το αλάτι μπορεί να αναστείλει τη δράση της μαγιάς αν έρθει σε άμεση επαφή μαζί της. Γι' αυτό πρέπει να κάνετε μια λακκούβα στο αλεύρι, να τοποθετήσετε τη θρυμματισμένη μαγιά μέσα σε αυτή και να αποφύγετε να αγγίξει το αλάτι για να εξασφαλίσετε καλή ζύμωση και όμορφο φούσκωμα της ζύμης.

Ποιος είναι ο ρόλος του νερού στο ταψί κατά το ψήσιμο των μπαγκέτες;
Το νερό στο ταψί δημιουργεί ατμό στο φούρνο, ο οποίος είναι απαραίτητος για να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα στις μπαγκέτες, διατηρώντας παράλληλα την ψίχα μαλακή στο εσωτερικό της.

Μπορεί αυτή η συνταγή να γίνει χωρίς φόρμα μπαγκέτας;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χωρίς φόρμα μπαγκέτας, απλά τοποθετώντας τη ζύμη σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Θα καταλήξετε με ρολά εξπρές που είναι εξίσου νόστιμα.

Πώς διατηρώ τις μπαγκέτες express φρέσκες;
Για να διατηρήσετε τις μπαγκέτες express, αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, τυλίξτε τις σε μια καθαρή πετσέτα. Μπορείτε επίσης να τις αποθηκεύσετε σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους. Αποφύγετε το πλαστικό, το οποίο μαλακώνει την κρούστα.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή