Πώς να μαγειρέψετε τα καλοκαιρινά λαχανικά χωρίς να ανάψετε το φούρνο;
Όταν έρχεται το καλοκαίρι, μας αρέσει πολύ να βλέπουμε το ψυγείο γεμάτο κολοκύθια, ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνες, πιπεριές και φρέσκα βότανα :)
Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: όταν η θερμοκρασία στην κουζίνα φτάνει τους 32°C, η ιδέα να ανάψουμε τον φούρνο γίνεται αμέσως πολύ λιγότερο ελκυστική. Μας αρέσουν τα ψητά λαχανικά, ναι… αλλά όχι τόσο ώστε να μετατρέψουμε το σπίτι σε σάουνα!
Ευτυχώς, τα καλοκαιρινά λαχανικά έχουν ένα τεράστιο πλεονέκτημα: δεν χρειάζονται πάντα μαγείρεμα για να είναι νόστιμα. Ωμά, μαριναρισμένα, τηγανισμένα, πολτοποιημένα σε κρύα σούπα, μαγειρεμένα στον ατμό ή ακόμα και στο Air Fryer, μπορούν να παρασκευαστούν με χιλιάδες τρόπους χωρίς παραδοσιακό φούρνο.
Και ειλικρινά, με μερικές καλές ιδέες, μπορούμε να απολαμβάνουμε νόστιμα γεύματα όλο το καλοκαίρι χωρίς να ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στην κουζίνα!
Τα ωμά λαχανικά, η πιο φρέσκια λύση
Όταν τα λαχανικά είναι της εποχής, καλά ωριμασμένα και γεμάτα γεύση, συχνά μπορούμε να τα σερβίρουμε απλά ωμά. Ζουμερές ντομάτες, ένα τραγανό αγγούρι, κολοκυθάκια κομμένα πολύ λεπτά, λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, φρέσκα βότανα… και ορίστε, ένα καλοκαιρινό ορεκτικό έτοιμο σε λίγα λεπτά.
Το μυστικό είναι ο τρόπος κοπής. Όσο πιο λεπτά κοπούν τα λαχανικά, τόσο πιο ευχάριστα είναι να τα τρώμε. Για τα κολοκυθάκια, για παράδειγμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν αποφλοιωτή ή μια μαντολίνα για να φτιάξουμε όμορφες λωρίδες. Με μια μαρινάδα με λεμόνι, γίνονται τρυφερά και αρωματικά χωρίς καθόλου μαγείρεμα.
Η μικρή μας συμβουλή: ετοιμάστε τα ωμά λαχανικά σας λίγο νωρίτερα, αλλά προσθέστε τα φρέσκα βότανα και τα τραγανά συστατικά την τελευταία στιγμή. Έτσι, όλα παραμένουν φρέσκα :)
Μια πολύ φρέσκια καλοκαιρινή συνταγή: τα ωμά μαριναρισμένα κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, ως συνοδευτικό, αλλά συνιστούμε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε σάντουιτς ή σάντουιτς παραλίας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να...
Ανακαλύψτε τη συνταγή μας για σαλάτα με αγγούρι τουρσί ιαπωνικού τύπου , μια φρέσκια και νόστιμη επιλογή για τα καλοκαιρινά σας γεύματα! Εύκολη στην προετοιμασία, αυτή η σαλάτα συνδυάζει τραγανά αγγούρια με μια λεπτή μαρινάδα από ξίδι ρυζιού, ζάχαρη...
Οι κρύες σούπες, ιδανικές όταν κάνει πραγματικά ζέστη
Όταν σκεφτόμαστε τη σούπα, συχνά φανταζόμαστε ένα ζεστό χειμερινό πιάτο. Κι όμως, το καλοκαίρι, οι κρύες σούπες είναι πραγματικά μικρά θαύματα!
Ντομάτες, αγγούρι, πιπεριά, μέντα, βασιλικός…τα ανακατεύουμε, τα βάζουμε στο ψυγείο και έχουμε ένα ελαφρύ ορεκτικό, που ξεδιψάει και είναι γεμάτο ηλιοφάνεια. Το γκασπάτσο, για παράδειγμα, είναι ιδανικό για να αξιοποιήσετε τις ώριμες ντομάτες. Ετοιμάζεται εκ των προτέρων, σερβίρεται πολύ δροσερό και ταιριάζει υπέροχα με ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα απογευματινό απεριτίφ.
Η κρύα σούπα με αγγούρι είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα αν ψάχνετε κάτι πολύ δροσιστικό. Με λίγο γιαούρτι, μέντα ή λεμόνι, γίνεται απαλή, αρωματική και εξαιρετικά απολαυστική, είτε τη φάτε με κουτάλι είτε σε ποτηράκι.
Δροσιστείτε στην αρχή του γεύματος με τη διάσημη κρύα σούπα από την Ισπανία: το gazpacho! Ζουμερές ντομάτες, μια πινελιά ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο για να δώσετε πικάντικη γεύση και έχετε ένα φρέσκο, νόστιμο ορεκτικό. Μη διστάσετε να σερβίρετε αυτό το...
Θέλετε να ξεφύγετε από όλα αυτά; Ταξιδέψτε τους γευστικούς σας κάλυκες στο νότο της Ισπανίας με τη νέα μας συνταγή στο βίντεο: Gaspacho Andalou!
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια ωραία κρύα σούπα για να δροσιστείτε στην αρχή ενός γεύματος! Η σημερινή μας σούπα είναι αγγούρι, συνδυασμένη με δυόσμο και fromage blanc για ένα ιδιαίτερα φρέσκο και γευστικό αποτέλεσμα. Δεν θα μπορούσε να είναι...
Αλείμματα και σάλτσες, για να δώσετε μια διαφορετική γεύση στα λαχανικά
Μια άλλη συμβουλή που λατρεύουμε: να μετατρέπουμε τα καλοκαιρινά λαχανικά σε σάλτσες, ντιπ ή αλείμματα. Είναι ιδανικά για απεριτίφ, για γέμιση σάντουιτς ή για να συνοδεύσουν ζυμαρικά.
Με ωμά κολοκύθια, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικά φρέσκο πέστο. Με μελιτζάνες, ένα καβιάρ ή ένα αρωματικό μπαμπά γκανούς. Με αγγούρια, ένα κρεμώδες τζατζίκι. Και με ώριμες ντομάτες, μια φρέσκια σάλτσα που φτιάχνεται σε λίγα λεπτά και ταιριάζει πολύ καλά με ζυμαρικά ή φρυγανιές.
Αυτό που μας αρέσει σε αυτές τις συνταγές είναι ότι δίνουν μια δεύτερη ζωή στα λαχανικά που έχουν μείνει λίγο στην άκρη στο ψυγείο. Ένα μπλέντερ, μερικά αρωματικά, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο… και οπ, έχουμε κάτι πολύ πιο γευστικό από ένα απλό υπόλοιπο λαχανικών :)
Μια εύκολη στην παρασκευή και νόστιμη αλμυρή κρέμα. Το πέστο κολοκυθιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπρουσκέτες, να εμπλουτίσει σάντουιτς αλλά και ως καρύκευμα για ζυμαρικά: το χρησιμοποιήσαμε για να ντύσουμε μια υπέροχη σαλάτα ζυμαρικών. Το...
O χούμους είναι μια νόστιμη πάστα από ρεβίθια που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, πολύ κρεμώδης και πολύ νόστιμη. Στο αρχική συνταγή δεν υπάρχει κόκκινο τσίλι αλλά εδώ αποφασίσαμε να της δώσουμε μια ιδιαίτερη πινελιά και είναι απλά ακαταμάχητη...
Ανακαλύψτε τον ξάδερφο του διάσημου χαβιαριού μελιτζάνας, κατευθείαν από τον Λίβανο: baba ganoush ! Γνωρίζουμε ότι η λιβανέζικη κουζίνα είναι γεμάτη από γαστρονομικά θαύματα και όλα τα είδη μεζέδων που είναι ιδανικά για ένα δείπνο απεριτίφ . Μάθετε...
Σχεδιάζετε ταξίδι στην Ελλάδα; Είναι αδύνατο να μην δοκιμάσετε το περίφημο τζατζίκι, ή αλλιώς αγγούρι ελληνικού τύπου :-) Σήμερα σας δίνουμε την ευκαιρία να το φτιάξετε στο σπίτι σας, με μια συνταγή που είναι τόσο απλή που είναι αδύνατον να γίνει!...
Το Air Fryer, για αποτέλεσμα ψησίματος χωρίς φούρνο
Λοιπόν, ναι, δεν πρόκειται για μαγείρεμα «χωρίς θερμότητα», αλλά η φριτέζα αέρα μπορεί να αποτελέσει μια πολύ καλή εναλλακτική λύση έναντι του κλασικού φούρνου. Ζεσταίνεται γρήγορα, συχνά καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και, πάνω απ’ όλα, αποφεύγει να ζεσταίνει ολόκληρη την κουζίνα.
Για τα καλοκαιρινά λαχανικά, είναι πολύ πρακτικό. Ψητές πιπεριές, μελιτζάνες που λιώνουν στο στόμα, κολοκυθάκια ελαφρώς χρυσαφένια… βρίσκουμε εκείνη τη μικρή νότα ψησίματος που λατρεύουμε, αλλά σε μια πιο γρήγορη και απλή εκδοχή.
Είναι επίσης μια καλή επιλογή όταν θέλουμε να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο συνοδευτικό για μπάρμπεκιου ή για το βραδινό γεύμα. Κόβουμε, αρωματίζουμε, ξεκινάμε το ψήσιμο και ασχολούμαστε με τα υπόλοιπα.
Εύκολο στην προετοιμασία , γρήγορο και φθηνό. Η σαλάτα με ψητές πιπεριές στον αέρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας καλοκαιρινά πιάτα. Το ενδιαφέρον με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: ως...
Ένα γρήγορο, νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία συνοδευτικό πιάτο. Οι μελιτζάνες που τηγανίζονται στον αέρα είναι πολύ ελαφριές και ταιριάζουν τέλεια με πιάτα με κρέας ή ψάρι, αλλά μπορείτε επίσης να τις χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε κρύα...
Μέσα σε λίγα λεπτά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, υγιεινό συνοδευτικό πιάτο, φτιάχνοντας κολοκυθάκια στη φριτέζα αέρος ! Ιδανικά με ψητά κρέατα , το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο ελαιόλαδο και μερικά μπαχαρικά. Εδώ επιλέξαμε βότανα της...
Μάθετε πώς να ψήνετε και να ξεφλουδίζετε μια μελιτζάνα εύκολα με τη φριτέζα αέρος, μια εξαιρετικά απλή και γρήγορη μέθοδος! Δεν χρειάζεται να παλεύετε με τις φλούδες της μελιτζάνας :-) Χάρη σε αυτή την τεχνική, θα έχετε τρυφερή και νόστιμη σάρκα σε...
Τι θα μαγειρέψουμε απόψε;
Τελικά, δεν χρειάζεται να ανάψουμε το φούρνο για να απολαύσουμε τα καλοκαιρινά λαχανικά. Μπορούμε να τα φάμε ωμά, να τα μαρινάρουμε, να τα χτυπήσουμε στο μπλέντερ για κρύα σούπα, να τα σοτάρουμε γρήγορα, να τα μαγειρέψουμε στον ατμό ή να τα μετατρέψουμε σε πάστα για το ψωμί.
Το μυστικό είναι να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο ανάλογα με τη διάθεσή σας εκείνη τη στιγμή: φρέσκα με ένα γκασπάτσο, τραγανά με μια σαλάτα, ζουμερά με ένα τηγανητό, κρεμώδη με ένα πέστο ή μια πάστα για το ψωμί.
Τώρα που τα ξέρετε όλα, δεν μένει παρά να βγάλετε τις ντομάτες, τα κολοκύθια και τα αγγούρια… και να αφήσετε τον φούρνο στην ησυχία του για μια φορά ;)
Adèle Peyches
Σχόλια