Εύκολη ζύμη choux

Συστατικά

• 120 γραμμάρια αλεύρι
• 20 cl νερό
• 70 γραμμάρια βούτυρο
• 3 αυγά
• αλάτι
• 1 αυγό για το χρύσωμα

Υλικά

• Σακούλα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το νερό με το βούτυρο και το αλάτι.
• Όταν το βούτυρο λιώσει, προσθέστε το αλεύρι με τη μία και ανακατέψτε μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα του ταψιού.
  
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά το ένα μετά το άλλο, ανακατεύοντας κάθε φορά. Ανακατεύετε δυνατά, καθώς η ελαστικότητα της ζύμης διαμορφώνεται σε αυτό το στάδιο.
• Χρησιμοποιώντας μια σακούλα για πίπες, σχηματίστε τα choux στο επιθυμητό μέγεθος. Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε τα γλυκά με το αυγό, φροντίζοντας να είναι καλά στρογγυλεμένα.
  
• Ψήστε για 20 λεπτά στους 180°C. Προσέξτε να μην τα βγάλετε κατευθείαν από το φούρνο στο τέλος του ψησίματος, γιατί μπορεί να ξεφουσκώσουν. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε.
• Για να γαρνίρετε ένα λάχανο: χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να ανοίξετε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος του λάχανου.
  
• Γαρνίρετε με μια σακούλα διοχέτευσης, μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή ένα σιφώνιο.
• Και τώρα τα λάχανα σας είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Αυγά: Το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής. Ανακατέψτε δυνατά τα αυγά σας και η ζύμη σας θα γίνει πιο ελαστική και θα φουσκώσει καλύτερα.

Μαγείρεμα: Το λάχανο φουσκώνει καθώς το νερό εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το κλείσιμο της πόρτας του φούρνου στο τέλος του μαγειρέματος επιτρέπει στην υγρασία να διαφύγει αργά. Αν βγάλετε τα λάχανα από το φούρνο αμέσως, είναι βέβαιο ότι θα πέσουν!

Εκλέρ: Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μετατρέψετε τα choux σας σε εκλέρ ;-) Το μόνο που μένει είναι να τα γεμίσετε και να βάλετε λίγο γλάσο από πάνω ;-)

Εναλλακτικές γεμίσεις: Εδώ γεμίσαμε τα γλυκά μας choux με σαντιγί, αλλά μπορείτε επίσης να τα γεμίσετε με μια άλλη αρωματική κρέμα ή μια μπάλα παγωτό.

Χωρίς σακούλα για πίπες - Σχηματίζοντας τα choux: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτάλια. Βεβαιωθείτε ότι τα choux σας είναι όσο το δυνατόν πιο στρογγυλά.

Χωρίς σακούλα για πίπσινγκ - Γέμισμα: απλά κόψτε ένα καπέλο στο choux σας και γεμίστε το με ένα μικρό κουτάλι.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή